ĐẦU TIÊN LÀ VỀ KHÁI NIỆM:
Hồng trà là loại trà thứ 5 trong gia đình trà, được chế biến từ giống cây có tên khoa học là Camellia Sinensis, hồng trà có mức độ oxy hóa cao từ 80-95% tùy theo cách chế biến. Sau khi hái lá trà, thông qua quá trình chế biến sẽ tạo ra 7 dòng trà khác nhau có tên gọi tuần tự như sau: trà trắng, trà vàng, trà xanh, trà oolong, hồng trà, trà đen và trà phổ nhĩ.
CÁCH CHẾ BIẾN HỒNG TRÀ:
- Bước 1: hái trà, lá trà được thu hoạch tùy thuộc vào yêu cầu về chất lượng như hái nõn, hái 1 nõn 1 lá, hái 1 nõn 2 lá…vào lúc sáng hoặc đầu giờ trưa.
- Bước 2: làm héo, lá trà được trải ra miếng vải phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc trên các khay trong nhà máy bằng hơi gió trong điều kiện thời tiết không thuận lợi, được kiểm soát nhiệt độ, nhằm giảm độ ẩm trong lá trà, giúp trà dẻo hơn trong quá trình vò.
- Bước 3: vò chuông, sau khi giai đoạn làm héo trà kết thúc, tiến hành vò trà để phá vỡ cấu trúc lá, tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với oxy để quá trình oxy hóa diễn ra hiệu quả. Cần đảm bảo tế bào bị phá vỡ khoảng 80-95%. Ngoài ra, việc vò trà còn đóng góp vào hình dáng cuối cùng của sản phẩm, làm cho búp và lá trà xoắn lại. Quá trình vò trà nên được thực hiện trong khoảng thời gian 45 phút mỗi lần (tổng cộng 3 lần)
- Bước 4: Oxy hóa, được thực hiện bằng cách rải lá trà trên bàn để oxy hóa từ 80 - 95% trong khoảng 2-3 giờ. Các enzyme sẽ làm lá trà chuyển đổi hương vị và màu sắc
- Bước 5: sấy diệt men, được thực hiện bằng máy quay hoặc lò nung để ngăn chặn quá trình oxy hóa và giảm độ ẩm trà
- Bước 6: sấy khô, ngăn ẩm, được tiến hành trong lò sấy thủ công hoặc công nghiệp, làm tăng hương vị của trà và tránh trà bị ẩm để đảm bảo thời gian sử dụng trà được lâu.
- Bước 7: phân loại, được thực hiện bằng tay hoặc máy lọc, nhằm phân loại kích thước và chất lượng trà
HƯƠNG VỊ VÀ MÀU SẮC CỦA HỒNG TRÀ NHƯ THẾ NÀO?
Trước khi pha: Lá trà màu nâu đỏ, từng sợi trà tách rời, có hương thơm đậm đà
Sau khi pha:
- Hương: mùi hoa/quả chín, cảm nhận được độ trưởng thành của trà
- Vị: hậu ngọt mật ong, vị chính
- Màu sắc: màu cam óng thật đẹp
CÁCH PHA HỒNG TRÀ NHƯ THẾ NÀO?
-
Lượng trà: 5gr
- Lượng nước: 150ml
- Thời gian hãm trà: 30 giây
- Nhiệt độ nước: 95 độ C
Có thể hãm nhiều lần nước để thưởng thức
Lưu ý sử dụng nước tinh khiết PH7 là thích hợp nhất
Đồng hành cùng tình yêu trà, Plantrip Cha là địa chỉ uy tín để bạn chọn mua các sản phẩm trà chất lượng đến từ những vùng trà nổi tiếng tại Việt Nam và thế giới. Thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm trà thưởng thức thượng hạng, trà nguyên liệu pha chế và các loại trà cụ độc đáo. Các sản phẩm trà từ Plantrip Cha đều đạt chuẩn chất lượng với hương vị nguyên bản đặc trưng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận trọn vẹn khi thưởng thức!
