Trà Xanh Đinh Thúy Ngọc

 Hương vị đặc trưng của trà Đinh

Xứng danh “đệ nhất thiên hạ trà” nơi sơn cước, hương vị của trà Đinh dễ dàng mê hoặc những người mê trà, thậm chí là sành trà ngay từ lần chạm môi đầu tiên. Như gói gọn toàn bộ hơi thở thuần khiết, hoang dại của chốn núi rừng quanh năm mây phủ, vị trà Đinh có vị chát dịu, hơi ngậy ngậy rất lạ. Càng uống thì vị trà càng ngọt dần, đặc biệt vị ngọt thanh của trà đọng lại rất lâu trong cổ họng, khiến người muốn “nhấm nháp” mãi không thôi.

Vị trà Đinh có vị chát dịu, hơi ngậy ngậy rất lạ (Ảnh: Plantrip Cha) 

Nếu ai đã say đắm hương thơm của nõn tôm thì điều đó chắn chắn sẽ lặp lại gấp nhiều lần với trà Xanh Đinh. Ví như hương thơm mùa cốm non ở Hà Nội, nõn tôm sẽ đứng ở vị trí giữa mùa, đậm đà hơn, còn trà Đinh sẽ đứng đầu mùa - hay nói cách khác, chúng tươi mới hơn, dịu ngọt hơn một tí. Hương thơm của trà không quá nồng nhưng cứ phảng phất trong không khí, như muốn gọi mời và đánh thức tất thảy mọi giác quan của người thưởng thức. Màu nước pha lần đầu hơi sánh vàng, thoang thoảng mùi cốm non đầy lôi cuốn.

Trà Đinh – thức uống đắt đỏ gói gọn tinh túy Tân Cương

Có nguồn gốc từ vùng chuyên canh trà quy mô lớn Tân Cương, tỉnh Thái Nguyên, trà Đinh Thúy Ngọc (hay còn gọi là trà Đinh) được xem là loại trà hảo hạng và thơm ngon bậc nhất hiện nay. Cùng với trà Nõn tôm, trà Đinh từ lâu đã trở thành đặc sản “có một không hai”, chỉ có ở miền non cao này.

Trà xanh Đinh được xem là loại trà hảo hạng bậc nhất hiện nay (Ảnh: Plantrip Cha) 

Để tạo ra được 1kg trà Đinh thành phẩm, người ta phải cần khoảng 8 - 10 kg trà nguyên liệu, đồng nghĩa với việc cần khoảng 20 người thợ giỏi hái trà trong nhiều giờ trên diện tích một diện tích vườn rộng hàng trăm mét vuông. Tuy tỉ lệ hao phí khi sản xuất trà Đinh ở mức tương đối cao, chênh lệch hẳn so với hầu hết những loại trà truyền thống khác song bù lại, trà đinh lại rất “lợi” khi pha bởi cho dù trải qua nhiều lần thay nước, hương vị của trà vẫn đậm đà và quyến rũ đến mức khó tin.  Điều này đã phần nào chứng tỏ được giá trị đích thực của loại trà này, từ đó biến trà Đinh trở thành thứ sản vật đắt đỏ mà có tiền cũng chưa chắc đã mua được.

Cách pha chế trà Đinh chuẩn nhất từ Plantrip Cha 

Bước 1: Bạn dùng 5 gram trà xanh Đinh cho vào ấm. 

Bước 2: Cho khoảng 250ml nước sôi ở nhiệt độ 85 - 90 độ C (nếu không có đồng hồ canh, bạn có thể dùng nước sôi để nguội trong 2-3 phút) vào ấm và để trong vòng 2-3 phút. Nếu dùng nước vừa sôi thì trà sẽ dễ bị cháy, mất đi phần nào mùi vị vốn có

Bước 3: Chiết trà ra Tống rồi ra Tách để thưởng thức. 

Bước 4: Lặp lại bước 2 nhiều lần để có thêm những ấm trà xanh Đinh tuyệt vời bạn nhé. Lưu ý những lần sau bạn nên để thời gian lâu hơn một tí cho trà ra hương thơm nhé. Vì trà của Plantrip Cha là những lá trà thơm ngon, tự nhiên, không có sự can thiệp của các loại hương nhân tạo, do đó, bạn có thể thưởng thức trà sau nhiều lần nước pha mà vẫn không làm mất đi sự đặc trưng của trà. Chỉ khác là trà sẽ nhạt đi một tí sau mỗi lần pha. 

Bạn lưu ý điều này nhé: Tùy vào gu uống đậm nhạt mà bạn có thể tăng giảm thời gian hãm trà để có được vị trà như ý. Khi hãm lâu bạn sẽ có hương trà đậm đà, ngược lại, thời gian ngắn sẽ làm khẩu vị của bàn tràn ngập sự thanh nhẹ và hương thơm đặc trưng của trà. Bạn nên dùng nước tinh khiết để pha, không dùng nước khoáng hoặc nước máy để đảm bảo độ tinh khiết của trà bạn nhé.

Quy cách chế biến trà Đinh đúng chuẩn

Đúng như danh xưng mỹ miều được gán tặng, chất lượng tuyệt hảo của trà Đinh chính là kết tinh hoàn hảo hơn cả của hai nhân tố: những búp trà tươi xanh và kĩ thuật chế biến trà đạt đến đỉnh cao. Để tạo nên được hương vị đầy tinh tế của trà Đinh, yếu tố tiên quyết đầu tiên là nguồn nguyên liệu phải được đảm bảo về chất lượng.

Áp dụng phương pháp hái chọn lọc “một tôm một lá”, người ta sẽ chỉ hái phần nõn non nhất kèm theo một lá non kế tiếp. Đây cũng chính là phần tươi ngon và giàu dưỡng chất nhất của cây trà. Búp trà phải được hái đúng thời điểm, tức những ngày trời mát mẻ, không mưa để tránh mất đi vị ngon cũng như khiến lá trà chuyển màu đen do thừa độ ẩm.

Để có được Trà Đinh, nghệ nhân phải trải qua những giai đoạn rất cầu kì (Ảnh: Sưu tầm) 

Sau khi có được nguồn trà nguyên liệu đạt chuẩn, các nghệ nhân lành nghề ở Tân Cương sẽ bắt đầu sao trà, họ liên tục điều chỉnh củi lửa và nhiệt độ cho đến khi ra được mẻ trà thành phẩm. Trà Đinh sau khi hoàn thành phải giữ được nguyên vẹn, màu sắc đẹp và không bị quá khô. Quy trình chế biến trà thường kéo dài nhiều giờ đồng hồ, từ sáng đến tận đêm khuya.

Đối với những người dân Tân Cương nói riêng và Thái Nguyên nói chung, trà Đinh không chỉ là phương tiện giúp họ duy trì cuộc sống mà còn là sứ mệnh được người xưa truyền lại. Bởi vậy, người dân ở đây luôn tìm cách gắn bó, đồng thời từng bước nâng cao chất lượng của trà và xây dựng thương hiệu trà Đinh theo hướng lâu dài, bền vững. Để những gói trà hảo hạng đến được với tay người tiêu dùng thực sự là cả một chặng đường dài thấm đẫm mồ hôi, nước mắt cũng như công sức của những người nông dân quanh năm “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời”.

Lịch sử phát triển của trà Đinh Thúy Ngọc

Ở xứ Tân Cương, những câu chuyện về quá trình làm nên thương hiệu trà Đinh lừng danh đã được truyền tai nhau qua nhiều thế hệ. Theo đó, người có công lớn nhất chính là ông Đội Năm - người đóng vai trò tiên phong trong việc đưa giống trà ngon về Tân Cương cũng như giúp cho danh tiếng của loại trà này vang đi khắp chốn.

Trà Đinh với lịch sử phát triển lâu đời (Ảnh: Sưu tầm)

Với tên gọi đầu tiên là trà Cánh Hạc, trà Đinh đã được ông Đội gửi đến những cuộc thi về trà ở Hội chợ Thương mại Hà Nội và xuất sắc dành giải nhất. Cũng chính vì thế mà ông được người dân địa phương tôn lên làm “ông tổ”của trà Tân Cương. Trải qua gần 100 năm phát triển, cho đến nay, trà Đinh  vẫn giữ được hương vị đầy tinh tế đồng thời trở thành thứ đặc sản hiếm có được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thế giới.