Khám Phá Những Điều Đặc Biệt Về Trà Đại Hồng Bào Núi Vũ Di

Đại Hồng Bào núi Vũ Di là danh trà quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất Trung Quốc. Đây là một trong Thập Đại Danh Trà nổi tiếng với chất lượng tuyệt vời, mang hương hoa ngào ngạt, dai dẳng, vị trà dịu ngọt đượm hương lan. 

Không chỉ có thế, trà Đại Hồng Bào của vùng núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến còn ẩn chứa bao điều đặc biệt từ địa danh, truyền thuyết kỳ bí đến mức giá đắt đỏ và cách thu hái, chế biến công phu.  

Cách Gọi Tên Thú Vị Của Phẩm Trà “Tiền Tỷ” Đại Hồng Bào:

Đại Hồng Bào có thể được gọi là Oolong và Nham Trà (岩茶), vì nó thuộc cả hai danh mục này. Tuy nhiên, mỗi cách gọi mang ý nghĩa khác nhau:

Cách gọi 1 - Đại Hồng Bào là Oolong:

• Oolong là một loại trà có độ oxy hóa từ khoảng 10% đến 70%, nằm giữa trà xanh và hồng trà.

• Đại Hồng Bào là một loại Oolong nổi tiếng, nên gọi nó là Oolong sẽ nhấn mạnh đến quá trình chế biến và đặc tính của trà.

Cách gọi 2 - Đại Hồng Bào là Nham Trà (岩茶):

• Nham Trà là tên gọi chung cho các loại trà Oolong được trồng trên vùng núi đá (nham thạch) tại khu vực núi Vũ Di, Phúc Kiến, Trung Quốc.

• Đại Hồng Bào được trồng ở vùng núi Vũ Di, nơi nổi tiếng với các loại Nham Trà, vì vậy gọi nó là Nham Trà sẽ nhấn mạnh đến nguồn gốc địa lý và điều kiện tự nhiên đặc biệt của nơi nó được trồng.

Tìm Hiểu Về Thủ Phủ Trà Cổ Của Trung Quốc - Núi Vũ Di:

Vũ Di Sơn (Wuyi Shan) là vùng núi hùng vĩ thuộc tỉnh Phúc Kiến, phía Đông Nam Trung Quốc. Bên cạnh dãy núi cao hiểm trở là khu rừng nguyên sinh trù phú, dòng sông hiền hòa trong vắt và những tu viện, đền thờ ẩn mình bên sườn núi. Núi Vũ Di còn được biết đến là thủ phủ trà cổ của Trung Quốc với những vườn trà xanh tốt và là nơi ngự trị của 6 gốc trà cổ thụ chỉ dùng để chế biến Đại Hồng Bào. 

Nơi đây được nhiều du khách tìm đến để thực hiện hành trình thưởng ngoạn khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp, dạo bước giữa thung lũng ngập tràn sắc xanh của vườn trà và hai bên là vách đá hình mái vòm kỳ vĩ. Ngoài ra, lữ khách còn được tận hưởng không khí trong lành, viếng thăm ngôi chùa cổ thanh tịnh và dừng chân thưởng trà tại các quán bên đường. 

Vườn trà Đại Hồng Bào được nhân bản vô tính từ gốc trà cổ thụ tại vùng núi Vũ Di (Ảnh: sưu tầm)

Lịch Sử Và Nguồn Gốc Ra Đời Của Trà Đại Hồng Bào Núi Vũ Di:

Nguồn gốc cái tên “Đại Hồng Bào” gắn liền với hai câu chuyện dân gian được lưu truyền như sau: 

Câu chuyện 1:

Tương truyền tại núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến từ xưa đã có rất nhiều cây trà mọc hoang trên đỉnh núi. Có viên quan huyện tên Sùng An mắc chứng bệnh chán ăn, người gầy, tay chân mỏi mệt không thuốc nào chữa khỏi. Nghe tin, trụ trì chùa Thiên Tân Vĩnh Lạc trên núi Vũ Di bèn hái một nắm trà xuống núi, pha trà cho người ốm uống, sau nửa tháng thì bệnh lành.

Sau khi viên quan huyện khỏi bệnh liền lên núi vào chùa lễ Phật và có ý muốn xem cây trà đã cứu sống mình. Nhà sư đưa viên quan đi một vòng ra sau chùa đến bên cây cổ thụ phủ kín rêu, cành vươn dài nâng tán lá xanh pha sắc tím hồng. Cảm kích trước tấm lòng của vị sư và sự huyền diệu của cây trà quý, viên quan liền cởi chiếc áo bào đỏ thẫm (Đại Hồng Bào) đang khoác trên người treo lên cành cây và xin phép nhà sư cho đặt tên cây là Đại Hồng Bào.

Các bụi trà Đại Hồng Bào cổ thụ có tuổi đời hơn 350 năm trên vách núi Vũ Di (Ảnh: sưu tầm)

Câu chuyện 2:

Cũng có truyền thuyết kể rằng vào thời vua Khang Hy nhà Thanh có một học trò nghèo lên kinh ứng thí, sau khi vượt ngọn núi Vũ Di sơn thì đói và mệt ngất xỉu. May nhờ có một vị sư đi ngang cho uống một thứ nước nên chàng sĩ tử này khỏe lại, kết quả kỳ thi đó chàng thi đậu và được bổ làm quan. Nhớ nghĩa cũ chàng quay về chốn xưa tìm kiếm nhà sư đó và biết khi xưa mình được cứu mạng nhờ một loại trà. Chàng tạ ơn nhà sư và xin một ít trà mang theo hồi kinh nhậm chức. Đúng dịp đó hoàng thái hậu lâm bệnh nặng, các ngự y đều bó tay và chàng đã tiến vua lá trà đó. Vua cho thái hậu dùng thử thì thấy hiệu nghiệm và bệnh tình dần dần bình phục. Vua cảm kích ban thưởng cho chàng trai một chiếc áo bào đỏ và từ đó trà này cũng được mang tên Đại Hồng Bào để ghi nhớ câu chuyện xưa về cây trà thần kỳ.

Trong suốt chiều dài lịch sử, trà Đại Hồng Bào luôn được xem là thức uống thượng hạng và được trân quý qua từng triều đại từ:

• Nhà Đường: Trà Đại Hồng Bào được dùng để làm quà biếu giá trị dâng lên các vị vua, chúa. 

• Nhà Nguyên: Trà được phân loại và chọn làm cống phẩm hàng đầu.

• Triều đại của Vũ Nguyên Tông: Ông đã cho xây dựng nhà xưởng chế biến trà Đại Hồng Bào chỉ để phục vụ cho Hoàng gia. 

• Đời vua Khang Hy: Đại Hồng Bào được sản xuất đại trà và xuất khẩu sang Tây Âu, Bắc Mỹ và các nước Đông Nam Á.

Hiện nay, Đại Hồng Bào cổ thụ được nhà nước Trung Hoa bảo vệ nghiêm ngặt và xem như bảo vật quốc gia. Với 6 gốc trà cổ thụ, chính quyền địa phương chỉ cho phép khai thác khoảng 1kg lá trà mỗi năm nhằm bảo dưỡng sức sống tốt nhất cho cây. 

Dù theo câu chuyện nào thì ngày nay cây trà Đại Hồng Bào dưới chùa Thiên Tân Vĩnh Lạc vẫn còn tồn tại cùng các truyền thuyết và giữ nguyên danh hiệu loại trà đắt nhất thế giới.

Từ cây trà cổ vài trăm năm tuổi được nhắc đến trong truyền thuyết, rất nhiều cây trà thế hệ con cháu được nhân giống, trồng khắp núi Vũ Di. Đó là cơ sở để hình thành loại trà Đại Hồng Bào Vũ Di Sơn danh tiếng sau này.

Trà Đại Hồng Bào có mức giá vô cùng đắt đỏ, tương xứng với độ quý hiếm và hương vị tuyệt hảo (Ảnh: TTXVN)

Hương Vị Của Trà Đại Hồng Bào Vũ Di:

Hương thơm:

• Hương khói nhẹ: Do quá trình rang khi chế biến, trà có một mùi khói thoang thoảng, không quá mạnh.

• Hương hoa: Đại Hồng Bào thường có hương thơm của hoa lan hoặc hoa nhài, nhẹ nhàng và tinh tế.

• Hương gỗ và thảo mộc: Trà có hương gỗ, vỏ cây hay thảo mộc, làm tăng thêm sự phức tạp trong hương vị.

Vị trà:

• Vị đậm đà: Trà có vị đậm đà, thường là sự kết hợp của các vị ngọt, chát rất nhẹ lúc ban đầu, giàu nội chất nhưng sau đó chuyển sang vị ngọt hậu kéo dài trong cổ họng.

• Vị ngọt hậu: Sau khi uống, vị ngọt mát nhẹ sẽ xuất hiện và duy trì trong miệng, đặc biệt là sau vài lần pha trà.

• Vị đất: Một số loại Đại Hồng Bào cao cấp có hương vị đất, nhắc nhở đến những vùng núi đá nơi cây trà mọc.

Kết cấu:

• Mịn màng và mềm mại: Nước trà thường có kết cấu mượt mà, êm dịu và có độ dày nhất định, tạo cảm giác tròn vị khi uống.

Trà Đại Hồng Bào Vũ Di Và Cách Chế Biến Kỳ Công:

Đại Hồng Bào được chế biến từ lá của những cây cổ thụ, được Oxy hóa hơn 50% để có vị đặc trưng, thơm ngon, hậu ngọt.

Quy trình sản xuất trà Đại Hồng Bào được thực hiện rất nghiêm ngặt, tỉ mỉ với công nghệ chế biến trà truyền thống từ xưa. Vào những ngày xuân nắng ráo, những người thợ lành nghề sẽ chọn lọc và hái những lá trà ngon, chất lượng nhất để vận chuyển đến khu vực chế biến.

Quá trình sản xuất cơ bản bao gồm: làm héo lá trà > lắc/tung lá trà > oxy hóa lá trà từ 50-60% > cán lá trà > sao trà.

Quy trình chế biến kỳ công, phức tạp góp phần tạo nên hương vị tinh túy của danh trà Đại Hồng Bào (Ảnh: sưu tầm)

Làm héo lá trà: là bước khá quan trọng trong quá trình chế biến trà và cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của trà. Đây là công đoạn để thúc đẩy sự chuyển hóa của các hợp chất polyphenol và tốc độ oxy hóa của lá trà.  

Sau khi được lựa chọn kỹ càng, lá trà được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Đây là giai đoạn làm cho lá trà bị mất nước từ 10% đến 15%. Khi thấy ngọn lá trà bắt đầu uốn cong, dẻo là hoàn thành. Thường người làm trà sẽ đặt lá trà trên những miếng vải rộng, có độ dày 1 ~ 2kg/m2 từ 11h trưa đến 15h30 chiều. Làm héo lá trà cũng là quá trình tạo hương vị thơm ngon cho Đại Hồng Bào.

Lắc, tung lá trà: để loại bớt vị đắng và cân bằng hương vị của trà. Sau đó nó được oxy hóa trên 50% dưới tác động của các enzyme có trong lá trà. Thời gian lắc và số lần lắc, tùy thuộc vào hương vị và màu sắc của lá trà mà bạn muốn có.

Quá trình làm mất nước và oxy hoá trà: giúp trà có hương hoa lan thoang thoảng, ngọt ngào. Quá trình oxy hóa trong sản xuất trà Đại Hồng Bào chiếm một vị trí đặc biệt, thời gian khá dài, thường mất từ 8 - 12h. Lá trà được oxy hóa hoàn toàn tự nhiên do tác động của các enzym có trong lá trà, nó sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa lên đến trên 50%. Lúc này cấu trúc lá dần bị phá vỡ và màu sắc của lá trà bắt đầu biến đổi từ xanh lá cây sang màu đỏ. Hương, vị ngọt của trà dần dần xuất hiện.

Đại Hồng Bào mang màu nước đỏ cam đặc trưng, mang vị ngọt dịu êm và hương lan độc đáo (Ảnh: Sưu tầm)

Với quá trình chế biến kỳ công, sự quý hiếm và chất lượng tuyệt hảo, trà Đại Hồng Bào núi Vũ Di không quá khó hiểu khi có mức giá cao ngất ngưởng, đắt hơn cả vàng. Loại trà quốc bảo này là cống phẩm tiến vua khi xưa và nay là thức uống chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia tại Trung Quốc, tiêu biểu như buổi tiệc trà thân mật mà chủ tịch nước Tập Cận Bình đã thân mời Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng trong chuyến viếng thăm nước bạn vào chiều ngày 31/10/2022.

Tại Sao Trà Đại Hồng Bào Núi Vũ Di Đắt Hơn Vàng:

Năm 2002, trong một cuộc đấu giá đặc biệt tại Quảng Châu, 20gr trà Đại Hồng Bào đã được bán với giá 180.000 nhân dân tệ (21.700 USD). Đến nay, số trà quý năm xưa chỉ còn lại 6 cây. Mỗi năm, từ 6 cây trà này, người ta chỉ thu được chừng 1kg trà tươi. Hiện tại, chính quyền địa phương quyết định hạn chế khai thác những cây trà Đại Hồng Bào cổ, nên hiện nay, những người mê trà dù có chấp nhận đổi cả gia sản cũng khó có cơ hội sở hữu loại trà quý này.

Mua Trà Cao Cấp, Giá Tốt Tại Plantrip:

Plantrip là một thương hiệu trà và trà quán tại Việt Nam mang đến những trải nghiệm trà độc đáo và thư giãn cho khách hàng. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại trà đặc trưng từ khắp nơi tại Việt Nam, bao gồm trà cổ và trà vườn, cũng như trà từ các quốc gia khác như Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Argentina, Nam Phi... Sự đa dạng trong lựa chọn giúp khách hàng có thể khám phá và trải nghiệm những hương vị và mùi thơm khác nhau từ các nền văn hóa trà khác nhau.

Các dịch vụ do Plantrip cung cấp bao gồm:

• Trà thưởng thức thượng hạng

• Trà nguyên liệu pha chế

• Trà quà tặng

• Gia công trà theo yêu cầu, vui lòng liên hệ: 0909 94 95 83

• Chương trình Workshop trà đạo mỗi tuần/tháng

• Các tour du lịch tìm hiểu về trà

Plantrip luôn tự hào là đơn vị cung cấp trà uy tín, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng với giá thành tốt nhất.