Trà Darjeeling là một trong những loại trà đen ngon số 1 thế giới. Đồng thời nó cũng là một trong những loại trà thanh tao và thơm, hậu ngọt và đắt tiền do yêu cầu cao về điều kiện đất đai, độ cao và khí hậu. Đó là lý do mà Ấn Độ đã chọn vùng nguyên liệu này để thay thế trồng Trà khi cuộc chiến thuốc phiện xảy ra với Trung Quốc và người Anh không muốn phụ thuộc vào việc phải nhập trà từ Trung Quốc nữa.
Nguồn gốc trà Darjeeling
Trà Darjeeling được lấy theo tên quận Darjeeling, là một thành phố ở bang Tây Bengal của Ấn Độ. Nó được ghi nhận là có tên tuổi trong ngành Trà. Từ đầu thế kỷ 19, các đồn điền trà rộng lớn đã được thành lập trong khu vực. Theo đó, những người trồng chè đã phát triển các giống lai của trà đen và tạo nên các kỹ thuật lên men mới. Trà đen Darjeeling được quốc tế công nhận và được xếp loại là một trong số những loại trà đen phổ biến nhất thế giới.
Không giống như hầu hết các loại trà ở Ấn Độ, trà Darjeeling thường được làm từ giống Camellia sinensis var. sinensis chứ không phải cây (C. sinensis var. assamica) với lá lớn. Theo truyền thống, vùng trà Darjeeling phát triển trà đen nhiều nhất, tuy nhiên, ô long và trà xanh cũng ngày càng phổ biến và dễ tìm hơn, trà trắng cũng bắt đầu phát triển nhiều.
Việc trồng chè ở vùng Darjeeling của Ấn Độ được bắt đầu vào năm 1841 bởi Archibald Campbell, một bác sĩ phẫu thuật dân sự của dịch vụ Y Tế Ấn Độ. Ông đã mang hạt giống của cây trà Trung Quốc (Camellia sinensis) và bắt đầu trồng thử nghiệm tại Darjeeling. Chính phủ Anh cũng thành lập các vườn ươm chè trong lúc đó, sự thương mại bắt đầu châm ngòi vào 1850. Mở đầu là vườn trà Alubari được mở bởi công ty Kurseong và Darjeeling Tea.
Trà Darjeeling cũng gặp phải những vấn đề về giả mạo. Tính đến năm 2004, lượng trà được bán tương tự như Darjeeling trên toàn thế giới mỗi năm vượt đến hơn 40 nghìn tấn, trong khi sản lượng chè hàng năm của Darjeeling chỉ ước tính đến 10 nghìn tấn, bao gồm cả tiêu thụ địa phương. Để chống lại tình trạng này, Hội đồng Trà Ấn Độ đã quản lý chặt chẽ nhãn hiệu và logo chứng nhận cho Darjeeling. Theo đó, bảo vệ này cho rằng, trà Darjeeling không thể được trồng hoặc sản xuất ở bất kỳ một nơi nào khác.
Một số loại trà Darjeeling nổi bật
Trà trắng Darjeeling
Trà trắng Darjeeling có mùi thơm tinh tế, màu vàng nhạt cùng hương vị êm dịu và ngọt ngào. Lá trà trắng Darjeeling rất mịn và nhẹ, do đó, khi pha trà, nên dùng lượng trà trắng để pha nhiều hơn. Trà được hái bằng tay và cuộn lại, sau đó làm héo dưới ánh mặt trời. Nó được trồng trong khí hậu mựa và lạnh ở Darjeeling ở độ cao tới 2 nghìn mét. Nên đâ là một loại trà quý hiếm.
Trà Oolong Darjeeling
Không phải tất cả các vườn tại Darjeeling có đủ điều kiện để trồng trà ô long. Trên thực tế phải đáp ứng những điều kiện sau:
- Độ cao 3000m so với mực nước biển
- Nhiệt độ trung bình nên duy trì trong khoảng 5 đến 20 độ C trong suốt mùa. Những khu vườn ở độ cao thấp hơn thường có hình dáng tương tự, nhưng hương vị khác đi rất nhiều so với trà ô long trồng ở điều kiện tiêu chuẩn.
- Ô long Darjeeling thường được làm từ những chiếc lá tỉa tinh xảo, thường là hai lá và một nụ, đôi khi bị héo tự nhiên trong ánh nắng mặt trời và không khí. Những chiếc lá khô héo được cuộn bằng tay và đốt cháy ở nhiệt độ nhất định. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng máy: khô héo trong láng, lăn nhẹ trong máy cán và nung ở 220 độ C trong máy sấy chất lượng với tốc độ chạy nhanh hơn, tuỳ thuộc vào lá được sử dụng.
Trà đen Darjeeling
Trà đen Darjeeling là loại trà được ưa chuộng ở phương Tây. (Ảnh: Sưu tầm)
Trà đen Darjeeling đặc biệt bởi nó không bị oxy hoá hoàn toàn như những loại trà khác. Vùng Darjeeling ở trên cao, lá trà thu hoạch rất tươi thơm nên khi làm trà đen, vì muốn hương vị thơm thanh đó vẫn còn giữ lại, quá trình oxy hoá sẽ diễn ra không hoàn toàn mà giữ lại ở khoảng 80-90% để cho trà vẫn còn vị thanh, hậu ngọt và thơm tươi. Đây cũng là một cách tạo ra Hồng Trà.
Mùa thu hoạch ở vùng trà Darjeeling
Trà Darjeeling được thu hoạch năm lần trong năm. Mỗi vụ thu hoạch được gọi là một lần xả và mỗi loại có những đặc điểm khác nhau, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của trà.
Lần 1: Vụ xuân
Vụ thu hoạch đầu tiên này diễn ra vào khoảng từ cuối tháng Hai đến cuối tháng Tư. Những người sành Trà thường đánh giá rất cao loại trà chất lượng này. Loại trà này chủ yếu bao gồm các chồi non, được giuwx từ màu xanh lục đến màu nâu vì nó ít bị oxy hoá hơn. Khi pha loại này, nên ngâm trà 2 đến 3 phút trong nước 95 độ, sẽ có mùi mật ong, đào với màu vàng nhạt.
Ngoài ra, có một vụ thu hoạch vào đầu tháng năm ở một số vườn trà nhất định.
Lần 2: Vụ hè
Đây là lần thu hoạch lớn nhất trong một năm, diễn ra từ tháng 5 đến 6, trong mùa ấm trước khi những cơn mưa đến. Các loại trà được sản xuất trong mùa này có chất lượng tuyệt vời với những chiếc lá nhỏ màu nâu sẫm hơn, hương vị mạnh mẽ hơn, mang hương vị của rất nhiều hương trái cây như cam, quýt, mơ.
Loại này được pha trong nước sôi nhẹ từ 3 đến 5 phút. Trà đen Darjeeling có màu hổ phách, không đậm như một số loại trà đen khác. Thích hợp để thưởng thức cho buổi sáng hoặc trong cả ngày.
Lần 3: Gió mùa
Vào giữa tháng 7 và tháng 9, lá trà được thu hoạch dưới sức nóng và những cơn mưa lớn của gió mùa. Đây là điều kiện tuyệt vời để pha trà. Mùa mưa chiếm ít ánh sáng mặt trời, vì vật, mặc dù lá trà phát triển nhanh hơn nhưng hương vị dễ mất nhanh. Lá trong những điều kiện này ít bị khô héo, do đó lá trà sẽ bị oxy hoá ít hơn so với các loại khác. trà ở mùa này ít được đánh giá cao bởi những người yêu trà, nó thích hợp cho trà đá, trà túi hoặc pha trộn với các loại khác.
Lần 4: Tháng 10 đến giữa tháng 11
Đây là lần thu hoạch cuối cùng trước khi câu trà ngủ đông. Nhiệt độ bắt đầu hạ nhiệt và đất từ bỏ các chất dinh dưỡng cuối cùng trước khi khô. Kết quả là một loại trà có lá lớn hơn được tạo thành. Trà ở lần xả thứ tư được coi là đã hoàn thiện, phong phú và mịn màng về mùi. Nó có một hương vị giống như trái cây chín.
Mỗi tách trà Darjeeling mỗi sớm sẽ giúp bạn cải thiện sức khoẻ (Ảnh: Sưu tầm)
Một số công dụng nổi bật của Trà đen Darjeeling
- Hỗ trợ người bệnh tim mạch: Chất chống oxy hoá có trong trà đen này có thể củng cố trái tim của bạn bằng cách giúp giảm mức cholesterol LDL có hại, có thể dẫn đến sự tích tụ mỡ trong mạch máu của bạn.
- Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hoá trong trà đen Darjeeling cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và tăng cường khả năng phòng vệ trước các mối đe dọi của môi trường hàng ngày có thể gây hại ở cấp độ tế bào.
- Cải thiện tiêu hóa tốt: Trà Darjeeling có thể giúp cải thiện đường ruột của bạn khi bị táo bón, tiêu chảy.
- Trà Darjeeling còn bảo vệ sức khoẻ răng miệng: Súc miệng bằng trà có thể giúp ích cho sức khoẻ răng miệng của bạn vì hàm lượng fluorida trong trà, các vi khuẩn cũng bị rửa trôi khỏi răng và nướu.
