Lịch sử cây Trà tại Thổ Nhĩ Kỳ
Do Thổ Nhĩ Kỳ là quốc gia nằm giữa lục địa Á – Âu nên có thể nói cây trà xuất hiện rất sớm ở quốc gia này. Theo nhiều tài liệu ghi chép lại, Trà đã xuất hiện ở Thổ Nhĩ Kỳ từ khoảng 400 năm trước Công Nguyên, nhưng lúc này nó vẫn chưa phổ biến nên ít người biết đến. Phải đến những năm đầu thế kỷ 20, trà mới được nhiều người biết đến và trở thành một thức uống không thể thiếu của người dân Thổ Nhĩ. Ngày nay, Thổ Nhĩ Kỳ là quốc gia tiêu thụ trà lớn nhất thế giới. Tính theo bình quân đầu người thì quốc gia này tiêu thụ trà còn cao hơn cả Trung Quốc – nơi có truyền thống uống trà lâu đời và Anh -quốc gia nổi tiếng nghiện trà.
Trà đã xuất hiện ở Thổ Nhĩ Kỳ từ khoảng 400 năm trước Công Nguyên và đến nay nó là quốc gia tiêu thụ trà cao nhất thế giới - Ảnh: Sưu tầm
Từ năm 1888 đến năm 1892, những cây trà đầu tiên được trồng thử nghiệm tại Bursa –một thành phố nằm ở phía Tây Bắc, Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, do điều kiện tự nhiên ở đây không thích hợp với cây trà nên các thử nghiệm trồng trà đều thất bại. Thế nhưng, chính phủ Thổ Nhĩ Kỳ không chấp nhận thất bại và quyết định cải tạo khu phía Đông giáp với Biển Đen để tiếp tục thử nghiệm trồng trà.
Người Thổ cũng là quốc gia thích uống trà Đen - Ảnh: Sưu tầm
Vào năm 1924, quốc gia này quyết định nhập 70 tấn giống trà Đen từ Georgia để tiến hành trồng thử nghiệm và gây giống. Và chính phủ nước này còn ban hành hẳn một đạo luật để bảo vệ quyền lợi cho những người trồng trà, mục đích để kích thích việc trồng và phát triển trà của người dân. Và kết quả đạt được vô cùng khả quan khi hiện tại Thổ Nhĩ Kỳ có đến 767 triệu m2 đất trồng trà và trà là nước uống được tiêu thụ nhiều nhất chỉ sau nước lọc.
Văn hóa thưởng trà ở Thổ Nhĩ Kỳ
Là quốc gia tiêu thụ trà lớn trên thế giới nên người Thổ Nhĩ Kỳ cũng có phong cách uống trà riêng. Là cầu nối giữa hai châu lục Á và Âu, Thổ Nhĩ Kỳ, vùng đất được biết đến với sở thích uống cà phê và trà lâu đời.
Theo truyền thống cùa người Thổ họ thường chỉ uống trà vào chiều nhưng dần dần họ chuyển sang uống trà vào tất cả các buổi trong ngày - Ảnh: Sưu tầm
Từ xưa, người dân ở đây thích uống cà phê, vùng trồng chủ yếu ở Yemen nhưng về sau trở thành thuộc địa của Anh nên họ chuyển sang uống trà. Cũng từ đây, phong cách uống trà của người Thổ được cả thế giới biết đến vì sự độc đáo khi pha. Tính đến nay, sản lượng trà đứng thứ 5 thế giới và là quốc gia tiêu thụ trà nằm trong top đầu. Điều đó cho thấy việc uống trà đối với người Thổ Nhĩ Kỳ trở thành một nét văn hóa thường nhật. Họ thường dùng trà sáng, trà trưa, trà chiều và cả buổi tối cũng uống trà.
Điều độc đáo nằm trong dụng cụ pha trà
Cách pha trà có chút khác biệt so với những vùng khác, người Thổ luôn dùng bình trà kim loại 2 tầng để pha. Tầng trên cùng dùng để đựng trà và tầng dưới đựng nước nóng để pha trà. Ấn tượng nhất chính là thời gian để cho nước trong tầng dưới sôi lên là từ 30 phút nên những người uống trà thuộc tuýp người kiên nhẫn thưởng trà. Sau khi nước ở tầng 2 sôi lên thì người pha trà sẽ rót vào tầng trên có chứa lá trà và chờ đến khi lá trà chìm hẳn xuống đáy là có thể dùng.
Cách pha trà có chút khác biệt so với những vùng khác, người Thổ luôn dùng bình trà kim loại 2 tầng để pha - Ảnh: Sưu tầm
Trong lúc thưởng trà, nước ở tầng 2 sẽ liên tục được châm thêm vào bình và đặt trên bếp lửa để tiếp tục pha trà và trò chuyện đến khi trà cạn thì lại pha thêm. Ấm trà khác biệt như thế nên chén trà cũng độc đáo không kém, có hình dạng như một bông hoa tulip rất đẹp.
Cách uống và rót trà
Không như những nơi khác thường cho đường vào trà trước khi uống, người Thổ Nhĩ Kỳ lại ngậm một viên đường trong miệng trước rồi mới nhâm nhi từng chút nước trà để đường tan quyện vào vị trà thanh thoát rất ngọt ngào.
Người Thổ Nhĩ Kỳ thường ngậm một viên đường trong miệng trước khi uống trà mà không phải cho viên đường vào ly trà như những nơi khác - Ảnh: Sưu tầm
Bên cạnh cách uống trà thì trong văn hóa của người Thổ, khi rót trà mời khách họ không bao giờ rót 1 ly đầy như chúng ta thường rót. Điều đó được họ lý giải rằng khi pha họ đã cho rất nhiều trà vào ấm, nên trà rất đặc, thế nên khi rót chỉ rót 1/4 ly rồi thêm nước sôi vào tách, trà sẽ loãng ra và vừa uống hơn.
Nếu người thưởng thức trà thích uống trà đặc thì người rót thường rót khoảng ½ ly trà, hiếm có trường hợp rót trà đầy từ ấm vào chén trà.
Một lý do khác mà người Thổ không rót trà đầy là vì ly trà không có tay cầm, rót đầy khó cầm, dễ đổ trà, khó uống trà gọn gàng nên chỉ rót và pha thêm nước sao cho lượng nước trà cách miệng tách ít nhất 1 cm cho mọi người dễ uống trà hơn.
Turkish Delight, một loại kẹo dẻo truyền thống thường được người thổ nhâm nhi chung với trà - Ảnh: Sưu tầm
Trung bình mỗi ngày người địa phương uống khoảng 3 đến 4 ly trà và vào những ngày đông giá rét thì sẽ tăng lên đến 10 ly. Người dân ở đây dùng trà như một thói quen, vừa thưởng trà vừa trò chuyện cùng nhau. Trong văn hóa uống trà ở Thổ Nhĩ Kỳ, người bản địa còn dùng trà kèm sữa, bánh và kẹo truyền thống Turkish Delight. Những ngày đẹp trời, ngồi thưởng trà nóng bên khung cửa sổ hình vòm của khách sạn, ngắm cảnh biển xanh bao la,… dưới tiết trời mát lạnh của xứ sở xa xôi, còn gì thú vị hơn...
Các loại trà thường dùng ở Thổ Nhĩ Kỳ
Ly uống trà hình hoa Tulip mang đậm đặc trưng đất nước Thổ Nhĩ Kỳ - Ảnh: Sưu tầm
Trà ở đây cũng đa dạng như trà đen, trà táo, trà chanh, trà lựu... và trà táo là món được yêu thích nhất của người bản địa vì được làm từ táo tự nhiên nên dễ uống và phù hợp với mọi khẩu vị, mọi lứa tuổi. Du khách đến đây cũng thường mua trà táo về làm quà vì nó mang đậm phong vị của người Thổ Nhĩ Kỳ. Một vài nơi còn pha trà với thảo dược để có hương vị ấn tượng, không đơn điệu và cũng làm đa dạng vị cho người thưởng trà.
Tham khảo thêm thông tin tại đây
