Trà sữa chưa bao giờ hết tạo bất ngờ cho thực khách bởi khả năng kết hợp linh hoạt giữa các loại trà và nguyên liệu đem đến những trải nghiệm mới lạ, và có khả năng “gây nghiện”. Nhưng có lẽ ba cái tên sau đây, dù rất cơ bản, rất quen thuộc vẫn luôn nhận được sự ưu ái riêng biệt, lớn lao.
Đó là: Trà sữa trân châu trắng, trà sữa trân châu đen và trà sữa trân châu đường đen. Cùng Plantrip Cha tìm hiểu nguyên nhân sức hút của ba loại thức uống này nhé!
Trà sữa trân châu đen
Sự hấp dẫn của một ly trà trân châu đen một phần do sự phổ biến lâu đời và phần lớn là vì hương vị đặc biệt của nó. Đây là một cái tên mà bạn dễ dàng thốt ra khi đặt chân đến một quán trà sữa vì có quá nhiều món khó lựa. Hoặc đơn giản vì bạn chỉ tin tưởng vào độ ngon đã được bảo chứng của loại thức uống cơ bản nhất này.
Độ ngon của loại trà sữa này được minh chứng qua sự trung thành của khán giả (Ảnh: Sưu tầm)
Với những loại trà khác nhau, trà sữa trân châu đen lại có một bước chuyển mình tinh tế trong hương vị. Là vị đậm của trà đen, thơm thanh của Oolong hay chút chát nhẹ của trà Xanh. Hòa quyện vào nước cốt trà thơm ngon là trân châu đen mềm dai tạo nên một trải nghiệm vị giác gần gũi mà không nhàm chán, “gây nghiện” lúc nào không hay.
Nguyên liệu
150ml nước cốt trà Oolong xanh hay trà đen OP hay trà xanh Lài/Sen (hoặc trà đen, trà xanh)
20 gram bột sữa
10ml sữa tươi
20ml nước đường
15 gram bột ca cao
30 gram bột năng
1 lít nước sôi (vừa đủ ấm)
500 gram đường cát trắng
Cách pha
Phần 1: Tự tay làm trân châu đen ngon hơn mua sẵn
Bước 1: Bạn rây phần bột năng và bột ca cao vào cùng một tô sạch, trộn đều tay, cho nước nóng từ từ vào trộn đều tay cho hỗn hợp dẻo mịn (hỗn hợp không được quá khô hay quá nhão).
Bước 2: Bạn để yên cho hỗn hợp bột nguội hẳn, dùng tay thoa đều bột áo, nhào nặn, vo bột thành những viên nhỏ. Sau khi vo thành viên bạn có thể lăn chúng qua một lớp bột áo để tránh cho chúng dính vào nhau. Lần lượt làm cho hết số bột đã chuẩn bị.
Bước 3: Bắc nồi nước sôi, rồi cho tất cả số trân châu bạn vào nồi nấu trong khoảng 3 phút. Những viên có kích thước to nhỏ khác nhau sẽ có thời gian chín khác nhau nên bạn chú ý để vớt ra cho chúng chín đều.
Bước 4: Trong thời gian đó, bạn cho khoảng 500 gram đường cát trắng hòa với 700ml nước nóng, khuấy đều cho cho đến khi đường tan hết, nước đường có độ sóng sánh, màu hơi ngả vàng nhẹ là được, tắt bếp và cho ra tô chứa.
Bước 5: Khi trân châu chín, bạn vớt ra, vẩy ráo nước và cho vào tô nước đường đã chuẩn bị bên trên.
Phần 2: Bắt tay vào pha trà sữa trân châu đen
Bước 1: Cho trà nguyên liệu vào 200ml nước sôi ở 90 độ. Sau 5 phút thì chiết trà ra.
Bước 2: Đánh tan bột sữa với cốt trà nóng hoặc ít nước sôi (khoảng 5ml)
Bước 3: Cho các hỗn hợp còn lại và 2-4 viên đá vào bình có nắp đậy (shake) lắc đều
Bước 4: Đổ ra ly đã chuẩn bị đá sẵn
Bước 5: Thêm trân châu trắng vào và thưởng thức
Trà sữa trân châu trắng
Cũng như trà sữa trân châu đen, trà sữa trân châu trắng rất được lòng thực khách. Điểm nhấn của món thức uống này những viên trân châu trắng giòn dai sần sật. Uống ngụm trà sữa thanh mát, nhâm nhi trân châu đủ để bạn cảm thấy vui vẻ cả ngày dài.
Điểm nhấn là những viên trân châu trắng giòn dai sừn sựt (Ảnh: Sưu tầm)
Nguyên liệu
150ml trà Oolong (hoặc trà đen, trà xanh)
20 gram bột sữa
10ml sữa tươi
20ml nước đường
15 gram bột rau câu giòn
5 gram bột rau câu dẻo
1,5 lít nước
100 gram đường cát trắng
Cách pha
Phần 1: Cách làm trân châu trắng
Bước 1: Chuẩn bị 1,5 lít nước. Trộn 100 gram đường cát với 5 gram bột rau câu dẻo và 15 gram bột rau câu giòn. Cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào nước khuấy đều bằng phới trộn cho đến khi tan ra.
Bước 2: Bắt lên bếp đun bằng lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi thấy hỗn hợp rau câu sôi, hòa tan thật đều thì tắt bếp. Chuẩn bị một thau nước đá, vắt thêm chút chanh, rót dầu ăn lên trên.
Bước 3: Đợi nhiệt độ giảm còn khoảng 70-80 độ C thì cho hỗn hợp rau câu vào lọ đựng dạng tương ớt. Nặn nhẹ nhàng từng giọt ra thau nước đá và dầu ăn đã chuẩn bị. Nhỏ từ từ tạo thành dạng giọt nước, lúc này hạt trân châu qua lớp dầu ăn đọng lại thành hình, khi tiếp xúc với nước đá sẽ đông ngay lại. Kiên nhẫn thực hiện đến khi hết phần rau câu. Vớt trân châu ra rửa lại với nước sạch. Ngâm với nước đường để trân châu không bị khô.
Phần 2: Cách pha trà sữa trân châu trắng chuẩn vị
Bước 1: Cho trà nguyên liệu vào 200ml nước sôi ở 90 độ. Sau 5 phút thì chiết trà ra.
Bước 2: Đánh tan bột sữa với cốt trà nóng hoặc ít nước sôi (khoảng 5ml)
Bước 3: Cho các hỗn hợp còn lại và 2-4 viên đá vào bình có nắp đậy (shake) lắc đều
Bước 4: Đổ ra ly đã chuẩn bị đá sẵn
Bước 5: Thêm trân châu trắng vào và thưởng thức
Trà sữa trân châu đường đen
Là một biến thể của trà sữa trân châu, món thức uống này ghi điểm tuyệt đối bởi vị ngọt thanh mát từ đường đen Hàn Quốc, vị thơm bùi, dai dai của trân châu hòa cùng vị béo nhẹ của bột sữa cao cấp. Tuy xuất hiện khá lâu nhưng trà sữa trân châu đường đen vẫn chưa “hạ nhiệt”. Một món nước ngỡ đơn giản nhưng lại cuốn hút mạnh mẽ bởi hương vị lạ, độc, không lẫn vào đâu được.
Tuyệt hảo "trân châu đường đen" đánh gục bao con tim yếu mềm (Ảnh: Sưu tầm)
Nguyên liệu
150ml trà Oolong (hoặc trà đen, trà xanh)
20 gram bột sữa
10ml sữa tươi
20ml nước đường
15 gram bột ca cao
30 gram bột năng
250ml nước lọc
150 gram đường đen
10ml café
10ml caramel
Cách pha
Phần 1: Cách làm syrup trân châu đường đen
Bước 1: Trước tiên, bạn cho 150 gram đường đen vào 250ml nước lọc
Bước 2: Khuấy đều và cho lên bếp nấu ở lửa vừa (dùng muỗng gỗ khuấy đều đường đen để đường không bị cháy và vón cục).
Bước 3: Khi hỗn hợp đã sôi, bạn tắt bếp và rót 10ml nước sốt caramel, 10ml cafe vào để tạo mùi thơm.
Bước 4: Cho tiếp 50 gram trân châu nấu sẵn vào nước syrup đường đen để trân châu ngấm hương và mùi vị của đường đen.
Thành phẩm có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Trân châu ngâm trong syrup có vị ngọt tự nhiên, bóng đẹp.
Phần 2: Pha chế trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Cho trà nguyên liệu vào 200ml nước sôi ở 90 độ. Sau 5 phút thì chiết trà ra.
Bước 2: Đánh tan bột sữa với cốt trà nóng hoặc ít nước sôi (khoảng 5ml)
Bước 3: Dùng muỗng múc phần syrup đã hoàn thành tạo đường viền trên thành ly thủy tinh
Bước 4: Rót trà sữa, cho trân châu đen và lượng đá tùy thích vào ly và thưởng thức.
