TRÀ MẠN HẢO XƯA VÀ NAY

Trà Mạn Hảo, nổi tiếng từ thời Đại Việt, mang trong mình hương vị đậm đà của lá trà Shan Tuyết cổ thụ. Cùng Plantrip Thé Des Arts khám phá ngay về dòng trà Mạn Hảo thú vị này để hiểu hơn về văn hóa trà cổ truyền đầy sức quyến rũ của Việt Nam ta nhé!

Câu Chuyện Lịch Sử Về Cái Tên Trà Mạn Hảo:

Mạn Hảo là một địa danh quan trọng trong lịch sử sản xuất trà, trước đây thuộc lãnh thổ Đại Việt. Từ thời vua Tự Đức, sau Hiệp ước Pháp - Thanh năm 1885, Mạn Hảo mới thuộc về Vân Nam, Trung Quốc. Khi đó biên giới mềm nên rất khó phân định, tuy nhiên năm 1886, hai bên đã cử đại diện đến Bảo Thắng (Lào Cai) để phân định biên giới giữa Bắc Kỳ và Vân Nam. Khi đó, nhà Thanh đã khai trương thành phố Mạn Hảo, chính thức tách vùng đất này ra khỏi lãnh thổ Việt Nam, và danh trà Mạn Hảo của Việt Nam dần mai một. 

Lý Hồng Chương và Jules Patenotre sau khi ký hiệp ước Thiên Tân (9/6/1885) chấm dứt chiến tranh Trung - Pháp.

Mạn Hảo nay thuộc châu Hồng Hà của Trung Quốc (Châu Hồng Hà là một khu tự trị nằm ở phía đông nam của tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Có vị trí nối liền với Côn Minh và Khúc Kinh ở phía bắc, Văn Sơn với phía đông, Yuxi và Phổ Nhĩ ở phía tây). Mạn Hảo xưa là một vùng lớn bao trùm cả Lào Cai nên mới có điều khoản trong ký kết: " Nay đổi tên trạm thu thuế Mạn Hảo thành trạm Hà khẩu" hiện ở Lào Cai.

Sau này, trà Mạn có thể chỉ cả trà Mạn Hảo và trà được sản xuất ở vùng Tây Bắc Việt Nam. Người xưa thường lên miền ngược Hà Giang hoặc Mạn Hảo để mua trà, và đều gọi chung là trà Mạn.

Cách Chế Biến Trà Mạn Hảo:

Trà Mạn Hảo được chế biến từ lá cây trà Shan Tuyết cổ thụ, có tuổi đời hàng trăm năm tại vùng Tây Bắc. Búp trà Shan Tuyết nổi bật với lớp lông tơ trắng bạc và mang hương vị đặc trưng của núi rừng, thường được thu hoạch khi cây được bao phủ bởi mây mù.

Trà Mạn Hảo được chế biến từ lá cây trà Shan Tuyết cổ thụ - Ảnh: Plantrip.

Quá trình chế biến trà Mạn Hảo được thực hiện theo phương pháp thủ công truyền thống. Búp trà ngon nhất được chọn lọc kỹ lưỡng, rửa sạch và sau đó sao khô để giữ nguyên hương vị. Trà Mạn Hảo thường được đóng thành bánh, gói bằng giấy đỏ và có nhãn ghi rõ năm sản xuất.

Ông Vũ Đình Tuyên, hậu duệ đời thứ 3 của hãng trà Chính Thái, cho biết: "Nghệ nhân chọn những búp trà non và lá trà bánh tẻ, rửa sạch, cho vào chõ đồ chín. Sau khi đóng bánh và phơi khô, trà được cho vào chum, phủ một lớp lá chuối khô lên trên và ủ từ 3-4 năm. Quá trình ủ này giúp giảm bớt vị chát và mùi ngai, đồng thời làm cho trà có độ xốp như giấy bản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Do đó, việc ghi rõ thời gian chế biến là rất quan trọng."

Những búp trà cổ thụ có kích thước lớn gần bằng bàn tay người trưởng thành - Ảnh: Plantrip.

Nghề làm trà Mạn truyền thống đã được bảo tồn và lưu truyền qua nhiều thế hệ người Việt và vẫn tiếp tục tồn tại đến ngày nay.

Hương Vị Của Trà Mạn Hảo:

• Hương thơm: Trà Mạn Hảo có hương thơm đất tự nhiên, kết hợp với các nốt hương thảo mộc, mùi khói nhẹ và đôi khi có chút mùi trái cây chín, đặc biệt sau khi trải qua quá trình ủ lâu năm.

• Vị: Vị của trà đậm, mạnh, có chút đắng ban đầu, nhưng sau đó để lại vị ngọt hậu dài lâu (gọi là "cam hậu"). Trà càng được ủ lâu thì vị sẽ càng sâu lắng và mượt mà hơn.

• Màu sắc: Nước trà có màu hổ phách, sáng đẹp, đặc biệt khi được pha từ những lá trà đã trải qua quá trình lên men kỹ lưỡng.

Trà Mạn Hảo Và Trà Phổ Nhĩ Có Gì Khác Biệt?

Trà Phổ Nhĩ (Pu-erh) và trà Mạn Hảo thường được nhắc đến cùng nhau do có mối quan hệ mật thiết, nhưng chúng cũng có một số khác biệt nhất định:

1. Nguồn gốc và địa danh:

Trà Mạn Hảo xưa: Mạn Hảo là một địa danh quan trọng trong lịch sử sản xuất trà, trước đây thuộc lãnh thổ Đại Việt. Từ thời vua Tự Đức, sau Hiệp ước Pháp - Thanh năm 1885, Mạn Hảo mới thuộc về Vân Nam, Trung Quốc. Tại vùng đất này, người dân trồng những cây trà cổ thụ từ hàng trăm năm, và cây trà cổ nổi tiếng ở đây đã tạo nên thương hiệu riêng cho trà Mạn Hảo.

Trà Phổ Nhĩ: Phổ Nhĩ là tên một địa phương thuộc tỉnh Vân Nam và cũng là tên gọi của loại trà đặc biệt này. Trà Phổ Nhĩ được đặt theo tên địa phương Phổ Nhĩ, nơi nó được giao dịch và phân phối rộng rãi từ thời nhà Đường, phát triển qua nhiều triều đại Trung Quốc.

2. Phương pháp chế biến:

Trà Mạn Hảo: Nghệ nhân chọn những búp trà non và lá trà bánh tẻ, sau khi rửa sạch, cho vào chõ đồ chín. Sau khi đóng bánh và phơi khô, trà được cho vào chum, phủ một lớp lá chuối khô lên trên và ủ từ 3-4 năm.

Trà Phổ Nhĩ: Có hai loại chính là Phổ Nhĩ sống và Phổ Nhĩ chín. Phổ Nhĩ sống (Sheng Pu-erh) là trà được nén và trải qua quá trình lên men tự nhiên trong thời gian dài. Phổ Nhĩ chín (Shou Pu-erh) trải qua một quá trình lên men nhanh chóng thông qua công nghệ ủ trà.

3. Hương vị:

Trà Mạn Hảo: Vì được thu hoạch từ cây trà cổ thụ và có hương vị đặc biệt của thổ nhưỡng vùng Mạn Hảo, trà này có mùi hương đậm đà, phảng phất vị đất, hương thảo mộc.

Trà Phổ Nhĩ: Tùy thuộc vào quá trình lên men mà trà Phổ Nhĩ có hương vị khác nhau. Phổ Nhĩ sống thường có vị chát nhẹ, hậu ngọt và phức tạp. Phổ Nhĩ chín có vị trầm, mượt, đôi khi có vị đất, thảo mộc hoặc gỗ.

4. Sự khác biệt chính:

Trà Mạn Hảo xưa thường là loại trà được sản xuất thủ công từ vùng Mạn Hảo và gắn liền với cây trà cổ thụ. Đây là loại trà mang tính chất địa phương mạnh mẽ.

Trà Phổ Nhĩ là một loại trà có thương hiệu lớn hơn, bao gồm cả các loại trà từ Mạn Hảo xưa nhưng có thể đến từ nhiều vùng khác trong tỉnh Vân Nam. Trà Phổ Nhĩ là kết quả của quá trình lên men đặc biệt, mang lại hương vị đa dạng và độc đáo hơn, nhất là khi trải qua thời gian bảo quản lâu dài.

Mua Trà Cao Cấp, Giá Tốt Tại Plantrip:

Plantrip là một thương hiệu trà và trà quán tại Việt Nam mang đến những trải nghiệm trà độc đáo và thư giãn cho khách hàng. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại trà đặc trưng từ khắp nơi tại Việt Nam, bao gồm trà cổ và trà vườn, cũng như trà từ các quốc gia khác như Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Argentina, Nam Phi... Sự đa dạng trong lựa chọn giúp khách hàng có thể khám phá và trải nghiệm những hương vị và mùi thơm khác nhau từ các nền văn hóa trà khác nhau.

Các dịch vụ do Plantrip cung cấp bao gồm:

• Trà thưởng thức thượng hạng

• Trà nguyên liệu pha chế

• Trà quà tặng

• Gia công trà theo yêu cầu, vui lòng liên hệ: 0909 94 95 83

• Chương trình Workshop trà đạo mỗi tuần/tháng

• Các tour du lịch tìm hiểu về trà

Plantrip luôn tự hào là đơn vị cung cấp trà uy tín, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng với giá thành tốt nhất.