Tự làm trân châu tại nhà không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị tuyệt hảo mà còn cho phép bạn tùy chỉnh độ mềm, độ dai và hương vị của trân châu theo sở thích riêng. Bạn có thể bắt đầu bằng việc chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như bột trân châu, đường, nước và chất làm mềm. Sau đó, làm theo các bước đơn giản hướng dẫn trong bài viết này để có được trân châu hoàn hảo.
1. Cách làm trân châu tại nhà
Bắt đầu với trân châu đen, bạn sẽ khám phá cách làm trân châu đen mềm, dai và đậm vị.
Thành phần làm trân châu đen:
- Bột năng: 140gr
- Bột cacao: 5gr
- Bột gạo: 20gr
- Đường trắng: 20gr
Các bước làm trân châu đen:
- Bước 1: Cho 140g bột năng và 20g bột gạo vào chung trong tô, trộn đều. Sau đó, múc ra khoảng 2 muỗng bột đã trộn để làm bột áo. Tiếp theo cho 5g bột cacao và 20g đường trắng mịn vào phần bột còn lại, trộn đều.
- Bước 2: Cho cho từ từ từng chút ít nước sôi vào bột, vừa cho vừa dùng muỗng trộn đều. Khi hỗn hợp bột làm trân châu đen được nguội bớt thì dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất, dẻo và mịn. Nặn bột và vo thành hình tròn và nhỏ. Rải và xoa thêm bột áo vào bên ngoài cho các viên trân châu đen không bị dính vào nhau.
- Bước 3: Nấu trân châu đen: Đun lượng lớn nước sôi trong nồi, cho các viên trân châu đen vào luộc cho đến khi chúng nổi lên mặt nước. Vớt trân châu đen ra và thả vào tô nước lạnh để làm nguội và chống dính.
- Bước 4: Những hạt trân châu đen có thể làm topping cho món chè hay trà sữa thần thánh đều rất lý tưởng. Nếu không dùng hết trong ngày bạn có thể ngâm trân châu đen vào nước đường hoặc mật ong để đảm bảo chúng vẫn luôn dai mềm. Không nên cho trân châu đen vào tủ lạnh, như vậy sẽ làm trân châu đen bị cứng lại.
Tiếp theo, hãy thử làm trân châu trắng mịn màng, nhẹ nhàng và không kém phần ngon miệng.
Thành phần làm trân châu trắng:
- Đường trắng: 250gr
- Bột rau câu dẻo: 4 Muỗng cà phê
- Bột rau câu giòn: 1 Muỗng cà phê
- Tinh chất vani: 1/2 Muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 Muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 10 ml
Các bước làm trân châu trắng:
- Bước 1: Đun nóng 1 lít nước sôi lăn tăn (lưu ý không đun sôi bùng lên), sau đó cho 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào khuấy đều. Tiếp theo, trộn đều 230g đường với 4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo. Cho hỗn hợp đường, rau câu dẻo vào nồi khuấy đều cho tan, bạn có thể cho vào 1 ít vani để trân châu được thơm hơn. Sau đó, đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.
- Bước 2: Cho hỗn hợp rau câu vào 1 cái chai sạch có đầu nhọn (như chai tương ăn phở, hoặc bạn có thể dùng chai tương ớt rửa sạch cũng được). Chuẩn bị 1 tô lớn nước đá, sau đó đổ khoảng 1/2 chén dầu ăn vào sao cho tách lớp dầu ăn và nước. Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều, sau đó sẽ chìm xuống phần nước đá để đông cứng lại, thành viên trân châu thành phẩm.
- Bước 3: Bạn vớt trân châu ra rửa sạch dầu, sau đó cho trân châu vào 1 cái thố nhỏ trộn thêm đường và 1 ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
- Bước 4: Sau khi hoàn tất, bạn có thể cho trân châu vào trà chanh hay trà sữa để dùng kèm, với vị dai dai, giòn giòn chắc chắn hòa cùng vị beo béo của trà sữa hay vị chua thanh của trà chanh, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị độc đáo, hãy thử tạo ra trân châu hoàng kim và thưởng thức một ly trà sữa đầy sáng tạo.
Thành phần làm trân châu hoàng kim:
- Bột sắn dây: 100gr
- Đường nâu: 170gr
- Nước lọc: 950ml
- Mật ong: 10ml
Các bước làm trân châu hoàng kim:
- Bước 1: Cho 800 ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun lửa lớn. Khi nước sôi, cho 70 gam đường nâu vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi nước đường nâu sôi thì tắt bếp.
- Bước 2: Cho 10 0g bột sắn dây vào tô rồi lấy 70ml nước đường đun sôi để hòa với bột năng. Đổ từ từ nước đường nâu đã đun sôi vào âu bột sắn dây rồi dùng thìa trộn đều cho đến khi bột vón cục thì nhanh tay nhào đều tay cho đến khi bột dẻo và không còn bột khô thừa trong bát.
- Sau đó, bạn tiếp tục cho 10 ml mật ong vào phần bột đã nhào trong âu và tiếp tục nhào đều tay cho đến khi mật ong thấm đều vào bột. ngọc trai vàng. Nếu bột hơi dính, bạn có thể tráng thêm một lớp bột mì mỏng để bột khô và mịn hơn.
- Bước 3: Lấy một phần bột nhỏ và cán thành hình tròn trong lòng bàn tay với đường kính khoảng 0,5 cm và bạn làm như vậy cho đến khi hết khối bột. Để trân châu được vàng, bạn nên phết thêm 1 lớp bột sắn dây lên trên. Khi nặn xong những viên trân châu vàng để loại bỏ phần bột sắn thừa, bạn dùng rây lọc để loại bỏ phần thừa.
- Bước 4: Tiếp tục, bạn đun sôi nước đường nâu trong nồi với lửa vừa. Khi nước vừa sôi thì cho cả viên trân châu vàng vào nấu khoảng 25 – 30 phút cho đến khi trân châu ở lớp ngoài nhưng bên trong vẫn còn một chút màu trắng sữa và bắc nồi lên trên mặt nước đường nấu. , sau đó tắt. Dùng nắp đậy lại để ủ khoảng 30 phút cho những hạt trân châu vàng nở và chín đều. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, vớt những viên trân châu vàng ra thả ngay vào tô.
- Bước 5: Lấy một chiếc bát sạch: cho 150ml nước, 100gr đường nâu và 20ml mật ong vào bát rồi khuấy đều. Sau đó bạn đổ trân châu vàng đã ngâm lạnh với đá vào đảo đều, ngâm khoảng 15 phút rồi thưởng thức cùng trà sữa.
Và đừng quên đắm chìm trong trân châu trái cây tươi ngon, đầy màu sắc và hương vị tự nhiên. Bạn có thể thay thế bằng nhiều loại trái cây khác nhau để đa dạng mùi vị hạt trân châu.
Thành phần làm trân châu trái cây:
- Trái lê, kiwi: mỗi loại 1 quả.
- Thanh long ruột đỏ: ½ quả.
- Dưa hấu ruột vàng: ¼ quả.
- Đường nâu: 400gr.
- Bột sắn dây: 4 muỗng canh.
Các bước làm trân châu hoàng kim:
- Bước 1: Gọt vỏ các loại trái cây, sau đó cho từng phần thịt quả vào máy xay sinh tố rồi xay đến khi nhuyễn mịn. Tiếp theo, lọc phần nước cốt lê và dưa hấu qua rây lại cho mịn mượt. Cuối cùng, cân từng phần nước trái cây để lấy đúng định lượng 80gr. Bạn có thể cho thêm 1 ít nước để xay trái cây dễ dàng và mịn hơn nhé!
- Bước 2: Đầu tiên, chia 400gr bột sắn cho từng phần nước cốt trái cây, mỗi phần 100gr. Sau đó, tiến hành công đoạn trộn bột. Bắc nồi lên bếp, cho vào phần nước cốt thanh long rồi đun sôi trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào 20gr bột sắn dây, trộn đều khoảng 10 giây cho hòa quyện rồi tắt bếp.Sau đó, cho phần bột thanh long vừa nấu vào tô chứa 80gr bột sắn dây còn lại. Dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.Làm tương tự các bước trên với các phần bột trân châu còn lại. Nếu bạn muốn hạt trân châu vừa dai vừa mềm thì có thể sử dụng 1/3 Bột gạo và 2/3 bột sắn dây.
- Bước 3: Tạo hình hạt trân châu bằng cách chia bột trân châu thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn. Sau đó, bạn áo viên trân châu qua 1 lớp bột sắn khô để chống dính.
- Bước 4: Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho trân châu vào luộc chín khoảng 15 phút đến khi trân châu chuyển màu trong, nổi lên mặt nước là chín. Tiếp theo, vớt trân châu ra tô lớn rồi trộn đều với khoảng 4 - 5 muỗng canh đường nâu là hoàn tất.Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
2. Các thương hiệu trân châu nổi tiếng trên thị trường
Nếu không đủ thời gian để tự làm trân châu tại nhà, bạn có thể tham khảo các thương hiệu sản xuất trân châu uy tín trên thị trường nhé!
- Trân châu 3Q Magic ball
- Trân châu của Gia Thịnh Phát
- Trân châu Krub.o
- Trân châu Wings
- Trân châu Hoàng Hải
- Trân châu Douxian
- Trân Châu Caramel Déli Tyran
- Trân Châu Jade Leaf Bangkok Interfood
Hãy trải nghiệm cảm giác thú vị của việc tự tay làm trân châu tại nhà và thưởng thức trà sữa trân châu độc đáo chỉ có ở bạn!
Đồng hành cùng tình yêu trà, Plantrip Cha là địa chỉ uy tín để bạn chọn mua các sản phẩm trà chất lượng đến từ những vùng trà nổi tiếng tại Việt Nam và thế giới. Thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm trà thưởng thức thượng hạng, trà nguyên liệu pha chế và các loại trà cụ độc đáo. Các sản phẩm trà từ Plantrip Cha đều đạt chuẩn chất lượng với hương vị nguyên bản đặc trưng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận trọn vẹn khi thưởng thức!
