Nhật Bản và Việt Nam có rất nhiều điểm tương đồng, nhất là về lịch sử. Cả hai quốc gia đều vươn lên trong khó khăn và thiếu thốn do sự bủa vây của các cuộc chiến tranh. Nếu nói về những bữa cơm ngày đói, người Việt không thể nào quên được bát cơm độn khoai, độn sắn. Thì ở Nhật Bản, có một loại trà cũng đã chứng kiến những ngày thiếu thốn của dân tộc, đó là Genmaicha.
Đây là loại trà minh chứng cho những thăng trầm của lịch sử Nhật Bản. Ngay từ tên gọi người ta đã có thể đoán được thành phần của Genmaicha không chỉ có trà (Cha) mà còn có Mai là gạo (có thể là gạo lứt hoặc gạo nếp Mochi) và Gen có nghĩa là tối màu, do gạo được rang lên. Tiếng Hàn gọi Genmaicha là Hyeonmi Nokcha với ý nghĩa tương tự.
Genmaicha là loại trà bình dân với mỗi người Nhật, bởi giá thành không quá cao và không quá cầu kỳ trong cách pha chế. Tuy nhiên ngày nay khi khoa học đã chứng minh được những lợi ích của trà xanh và gạo lứt với sức khỏe con người, như ngăn ngừa bệnh tiểu đường, cholesterol trong máu hay hạn chế các bệnh thoái hóa xương khớp thì Genmaicha bắt đầu bước lên vị thế của một loại thần dược đối với một nước có dân số già như Nhật Bản.
1. Hương vị Genmaicha
Hương vị Genmaicha rất bình dị và dễ chịu. Hương thơm hạt dẻ của trà xanh quyện với hương thơm gạo rang đầy quyến rũ. Chất nước óng ánh màu ngọc lục bảo. Vị trà ngọt ngào không đắng chát khiến người uống thật sự thấy thư giãn và thoải mái. Đặc biệt loại trà này có cách pha đơn giản và cơ động, có thể được làm dưới dạng túi lọc tiện lợi nên cũng được giới trẻ yêu thích.
2. Lịch sử Genmaicha
Truyền thuyết về Genmaicha mà người ta thường nghe nhất vẫn là một người hầu cận của Samurai tên Genmai đã vô tình làm rơi vài hạt gạo rang từ tay áo của mình vào trà của vị võ sĩ. Sau đó anh ta bị xử tử, tuy nhiên người Samurai này đã uống thử loại trà kia và thấy nó rất ngon, từ đó đã đặt tên là Genmaicha (trà của Genmai) để tưởng nhớ người hầu kia và nhắc nhở bản thân. Tuy nhiên câu chuyện này không thật sự phổ biến ở Nhật do bất cứ người Nhật nào cũng hiểu Genmai là gạo rang và dĩ nhiên sẽ không ai có tên là “gạo rang” hết.
Một giả thuyết khác hợp lý hơn và có chỗ dựa vững chắc hơn đó là trong khi các cuộc chiến tranh nổ ra, dù ở trạng thái chủ động hay bị động, tình hình nước Nhật vốn nghèo tài nguyên nay lại trở nên vô cùng khó khăn, những cánh đồng trà phải được thay thế bằng ruộng lúa để nuôi quân. Nên để duy trì lượng trà có thể uống hằng ngày người Nhật đã nghĩ ra cách trộn trà xanh và gạo lứt.
3. Phương pháp chế biến Genmaicha
Trong lịch sử, Genmaicha sẽ được làm ra bằng cách trộn Bancha (một loại trà xanh gần giống Sencha nhưng dùng phần lá già hơn Sencha) với gạo lứt rang theo tỷ lệ 50/50. Tuy nhiên ngày nay, khi Genmaicha đã phần nào chinh phục hoàn toàn thị hiếu của người tiêu dùng, những công ty đã bắt đầu thay thế loại trà ngon hơn như Sencha, Gyokuro và cả Matcha để cho ra loại Genmaicha có hương vị hảo hạng.
4. Công dụng
Công dụng 1: Cân bằng đường huyết
Khi đường huyết bị tăng đột biến hoặc sụt giảm, chúng ta cảm thấy cáu kỉnh, thèm ăn hoặc mệt mỏi, đôi khi được gọi là 'nôn nao'. Genmaicha có tác dụng cân bằng lượng đường trong máu nên nó là loại trà an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Uống trà Genmaicha cũng sẽ giúp bạn kiểm soát được cảm giác thèm muốn những loại thức ăn không lành mạnh.
Công dụng 2: Giảm nguy cơ bệnh tim và ung thư
EGCG (Epigallocatechin Gallate) là một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong tất cả các loại trà xanh, bao gồm Genmaicha. Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa này hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và nhiều loại ung thư bao gồm ung thư.
Công dụng 3: Thải độc
Tuyến giáp là một tuyến điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể và kiểm soát việc sản xuất các hormone quan trọng. Sự hiện diện của Selen trong Genmaicha góp phần điều chỉnh Hormone tuyến giáp. Thiếu hụt selen có thể khiến tuyến giáp của bạn tiết ra quá nhiều hoặc quá ít hormone, dẫn đến thị lực kém, mệt mỏi hoặc khó ngủ. Trên thực tế, trà xanh có chứa Polyphenol tự nhiên giúp cung cấp chất chống oxy hóa cho gan đồng thời giải độc cơ thể.
5. Hướng dẫn cách pha trà gạo rang Genmaicha thưởng thức
Cách pha truyền thống
Bước 1: Cho 5gr Genmaicha Nhật vào ấm.
Bước 2: Cho khoảng 150ml nước sôi ở nhiệt độ 85 độ C.
Bước 3: Sau 1-2 phút chiết trà ra để thưởng thức
6. Cách biến tấu
Genmaicha là loại trà có thể biến tấu với nhiều cách khác nhau để cho ra một loại thức uống vừa tốt cho sức khỏe vừa thú vị. Bạn có thể thêm vào một ít sữa để thưởng thức hay bạn cũng có thể pha theo phương pháp Cold Brew với 15g trà và 1 lít nước tinh khiết sau đó ủ lạnh trong 8 tiếng, bạn sẽ có một loại thức uống vừa mát vừa ngon để dùng trong ngày.
Ngoài ra bạn có thể dùng Genmaicha cho món cơm chan nước trà là Ochazuke với hương vị lạ lẫm và ngon lành. Đây cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày chán cơm.
Đồng hành cùng tình yêu trà, Plantrip Cha là địa chỉ uy tín để bạn chọn mua các sản phẩm trà chất lượng đến từ những vùng trà nổi tiếng tại Việt Nam và thế giới. Thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm trà thưởng thức thượng hạng, trà nguyên liệu pha chế và các loại trà cụ độc đáo. Các sản phẩm trà từ Plantrip Cha đều đạt chuẩn chất lượng với hương vị nguyên bản đặc trưng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận trọn vẹn khi thưởng thức!
