Hong Kong, Trung Quốc và Đài Loan hẳn là ba cái tên quen thuộc với các tín đồ trà sữa. Năm 1908, Nancy Yang là người đầu tiên đã mang gánh hàng rong chứa những ly trà sữa Đài Loan xuống phố. Kế tiếp Chun Shui Tang đã phát triển món thức uống này thành cả một trào lưu tại Đài Loan vào năm 1983. Bên cạnh đó, cả Hong Kong, Trung Quốc và Đài Loan đều là những quốc gia có bề dày lịch sử lâu đời về thưởng trà, phẩm trà. Không có gì ngạc nhiên khi những món trà sữa tại đây luôn dễ dàng khuấy đảo giới trẻ và luôn được đón nhận mạnh mẽ.
Vậy, trà sữa Hong Kong, Trung Quốc và Đài Loan có gì khác biệt? Cùng Plantrip Cha tìm hiểu nhé!
Trà sữa Hong Kong
Giữa thị trường trà sữa đa dạng, trà sữa Hong Kong vẫn ghi dấu ấn riêng biệt nhờ hương vị độc đáo và thơm ngon bậc nhất. Không có topping cầu kỳ, bắt mắt, ly trà sữa thuần một màu nâu kem đơn điệu thế mà vị đậm đà béo ngậy sẵn sàng chinh phục bất kỳ vị thực khách khó tính nào. Mới đầu là tò mò nên uống thử, quen rồi lại “nghiện” lúc nào không hay.
Để làm ra một ly trà sữa Hong Kong ngon đúng điệu, trà sư có bí quyết riêng của họ. Cách tạo ra hương vị đặc biệt ấy gồm nhiều giai đoạn công phu, tỉ mỉ. Trước hết là sự kết hợp của ba loại trà. Trà được dùng có nguồn gốc từ Sri Lanka, được Anh nhập về. Cùng một loại trà nhưng có ba cấp độ ủ khác nhau để đạt được sự hoàn hảo trong khẩu vị, gồm: trà thô, trà trung và trà nhuyễn. Sau đó trải qua bốn bước pha chế gọi là: nhất xung, nhị cục, tam chàng, tứ hồi ôn. Nếu được chứng kiến trà sư tại Hong Kong pha trà, bạn sẽ cảm nhận sâu sắc sự tinh diệu của nghệ thuật pha trà sữa. Và sau cùng là thực hiện theo ba công thức hoàng kim. Sự cân đo, đong đếm chuẩn chỉnh nhất giữa lượng đường và sữa sẽ quyết định thành phẩm. Ba công thức hoàng kim trứ danh được biết đến là: trà sữa vợt, trà sữa uyên ương và trà sữa cơ bản truyền thống.
Hương vị của trà sữa Hong Kong là hương vị của sự tỉ mỉ (Ảnh: Sưu tầm)
Với quy trình tạo ra một ly trà sữa độc đáo, người Hong Kong đã và đang giúp duy trì giá trị trà nghệ độc đáo của phương Đông. Ba cấp công phu, bốn món kĩ nghệ, đều duy chỉ một mục đích là tôn hương vị của cốt trà, giữ được sự
đậm đà và tinh tế. Tất cả đều đảm bảo vị trà luôn là trung tâm, đậm đà và tinh tế vậy.
Nguyên liệu
- Trà đen: 1 chén (có thể dùng trà đen Plantrip Cha hảo hạng)
- Nước: 1.5 lít
- Sữa tươi
- Bình trà: 2 bình
- Túi lọc trà
Cách pha
Bước 1: Cho bột trà vào túi lọc, bạn đặt túi lọc vào một bình trà
Bước 2: Đun nước sôi, chế nước vừa mới được đun sôi vào bột trà đã được đặt trong túi lọc
Bước 3: Đậy nắp trà cho kín lại để trong vòng 3-5 phút cho đến khi trà ra hết
Bước 4: Lấy túi đựng trà ra, rồi cho túi lọc này vào một bình trà khác, tiếp đến chế trực tiếp phần nước trà đã được lọc ở bình trà ban đầu vào túi lọc
Bước 5: Cho trà ra một cái ly lớn, khoảng 2/3 ly và cho sữa vào ly khoảng 1/3 ly, sau đó ta khuấy đều lên là ta đã có một ly trà sữa ngon theo đúng điệu Hong Kong
Trà sữa Trung Quốc
Ở một nơi mà văn hóa về trà nổi tiếng khắp thế giới như Trung Quốc, thì không lạ khi trà sữa Trung Quốc nhận được sự yêu thích mạnh mẽ của giới trẻ. Trà được dùng để pha chế trà sữa rất đa dạng, nhưng loại trà nổi tiếng được biết đến có lẽ là trà đen Camellia Sinensis. Lá trà được oxy hóa hoàn toàn pha ra loại cốt trà có màu đỏ nâu sóng sánh như hổ phách. Mang đến hương vị mạnh mẽ, đậm đà kéo dài dư vị trên đầu lưỡi.
Trà sữa Trung Quốc không còn lạ lẫm với những fan cứng của đồ ngọt (Ảnh: Sưu tầm)
Uống trà sữa Trung Quốc hẳn là một trải nghiệm thú vị cho những ai yêu trà sữa và yêu trà hơn cả.
Nguyên liệu
- 150ml nước cốt trà Oolong (hoặc trà đen, trà xanh).
- 20 gram bột sữa
- 10ml sữa tươi
- 20ml nước đường
Cách pha
Bước 1: Cho 5 gram nước cốt trà oolong hoặc trà đen, xanh vào 200ml nước ở nhiệt độ 90 độ C. Sau 5 phút thì chiết trà ra.
Bước 2: Đánh tan bột sữa với cốt trà nóng hoặc ít nước sôi (khoảng 5ml)
Bước 3: Cho các hỗn hợp còn lại và 2-4 viên đá vào bình có nắp đậy (shake) lắc đều
Bước 4: Đổ ra ly đã chuẩn bị đá sẵn
Trà sữa Đài Loan
Sự hòa hợp giữa tính cầu kỳ và đa dạng đã tạo nên nét riêng biệt của trà sữa Đài Loan. Người Đài Loan rất cầu kỳ trong cách pha chế trà sữa. Chỉ với 7 loại trà, họ có thể tạo ra hàng trăm công thức trà sữa khác nhau. Uống trà sữa Đài Loan còn là một cách để bạn thưởng trà.
Cầu kỳ trong sự pha chế - đó chính là chất riêng của trà sữa Đài Loan (Ảnh: Sưu tầm)
Nguyên liệu chính được sử dụng là trà đen, hồng trà, trà ô long,... Ủ nước cốt trà phải thật chuẩn, kết hợp với sữa sao cho hòa quyện và thơm ngậy vừa đủ mới là một ly trà sữa ngon. Vị thanh tao của trà ô long, đậm đà của trà đen và ngọt dịu của hồng trà luôn gây được ấn tượng vị giác mạnh mẽ với thực khách. Trà được lắc kỹ trong dụng cụ chứa vài viên đá, tạo ra các bong bóng nhỏ, đó là điểm đặc trưng của thức uống này.
Khi thưởng thức có thể kết hợp với rất nhiều loại topping ngon miệng như: trân châu, trái cây, bơ, kem Ý, pudding,...
Nguyên liệu
- 150ml trà oolong xanh, rang hoặc đen khói
- 100ml sữa đặc
- 200ml sữa tươi không đường
Cách pha
Bước : Ngâm 5 gram trà oolong xanh, rang hoặc đen khói với 200ml nước ở nhiệt độ 90 độ C. Để trong vòng 5 phút sau đó chiết trà ra.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu gồm: sữa tươi không đường, sữa đặc vào ly khuấy đều (bạn có thể gia giảm lượng sữa từng loại cho phù hợp khẩu vị).
Bước 3: Để trà và sữa lên bếp đun sôi ở nhiệt độ thấp. Bước này vừa giúp trà, sữa hòa quyện vào nhau vừa “làm chín” sữa đặc, giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức.
Bước 4: Cho hỗn hợp và 2-4 viên đá vào bình có nắp đậy (shake) lắc đều.
Bước 5: Thêm đá và topping theo sở thích và thưởng thức.
