Đây chính là loại trà xanh đầy tự hào của người Nhật, với kỹ thuật chăm sóc và chế biến vô cùng tỉ mỹ. Những búp trà trước khi thu hoạch, sẽ được che phủ trong khoảng 3 tuần để cân bằng lượng Catechin và L–theanine. Việc làm này giúp đảm bảo lượng chất chống oxy hóa dồi dào, vị Umami tròn đầy đặc trưng và giảm đến thấp nhất vị đắng chát của trà xanh.
Xuất xứ: Thành phố Yame, tỉnh Fukuoka, Nhật Bản.
Hình: Lá trà xanh đậm, hình kim bắt mắt.
Sắc: Nước trà xanh trong màu ngọc lục bảo.
Hương: Hương thơm thanh tao, tươi mới.
Vị: Ngọt ngào, vị béo và umami rất rõ ràng.
Trong chuyến Hành Trình Trà Nhật vào tháng 7/2023. Plantrip Thé Des Arts đã rất bất ngờ khi được tận mắt khám phá quá trình che phủ và chế biến trà Gyokuro.
Gyokuro nghĩa là “ngọc sương” hay “ngọc lộ”, mỹ danh này xuất phát từ làn nước màu xanh ngọc lục bảo trong như sương sớm khi pha trà. Đây chính là loại trà xanh đầy tự hào của người Nhật, với kỹ thuật chăm sóc và chế biến vô cùng tỉ mỹ. Những búp trà trước khi thu hoạch, sẽ được che phủ trong khoảng 3 tuần để cân bằng lượng Catechin và L–theanine. Việc làm này giúp đảm bảo lượng chất chống oxy hóa dồi dào, vị Umami tròn đầy đặc trưng và giảm đến thấp nhất vị đắng chát của trà xanh.
Plantrip Thé Des Arts ở vườn trà tại Nhật Bản, trà được che phủ 3 tuần trước khi thu hoạch.
Hiện tại, Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng do Plantrip Thé Des Arts phân phối là phẩm trà được sản xuất từ giống Yabukita, được trồng tại vùng Yame, thuộc tỉnh Fukuoka.
Plantrip Thé Des Arts đã thử nhiều loại và chọn ra Gyokuro Thượng Hạng dành cho các bạn.
Lịch sử của trà Gyokuro bắt đầu vào năm 1835, trong thời kỳ Edo. Yamamoto Kahei (đời thứ sáu của gia tộc Yamamotoyama) là một thương gia trà nổi tiếng từ Nihonbashi, Edo (hiện là Tokyo), ông thường xuyên đến Uji, Kyoto để mua và học hỏi nghiên cứu về cách chế biến trà. Trong một chuyến đi đến Uji để nghiên cứu về Tencha (nguyên liệu chế biến Matcha), ông đã đến thăm gia đình nông dân Kinoshita. Do năm ấy dự báo là mùa đông kéo dài và rất lạnh, nhiều nông dân bao gồm cả Kinoshita, đã che phủ lá trà của họ bằng rơm để tránh bị hư hỏng do sương và tuyết. Yamamoto Kahei nhận thấy rằng lá trà thu hoạch được từ gia đình Kinoshita trong mùa vụ này có kết cấu "dính" hơn khi tạo hình. Ông quyết định vò thành những lá trà hình kim thật nhỏ và pha thử nghiệm. Thật bất ngờ, ông kinh ngạc trước hương vị đặc biệt này. Ông quyết định mang lô trà này trở về Edo và bán nó dưới tên Tamano Tsuyu (Ngọc Quý của Sương). Sau đó, dù đã cố gắng hết sức để sao chép quy trình chế biến, ông vẫn không tìm lại được hương vị đặc trưng này.
Mãi một thời gian sau đó thì Eguchi Shigejuro từ Uji đã phát hiện ra nguyên nhân tạo nên hương vị umami đặc biệt này chính là việc che phủ lá trà. Ông hoàn thiện phương pháp chế biến và đặt tên trà là Gyokuro.
Quy trình này đã được Tsujiri Emon tiếp tục tinh chỉnh trong thời kỳ Meiji - người sáng lập ra trà Tsujiri, nổi tiếng nhất với việc phát triển hộp trà Chabako và làm cho trà Uji trở thành thương hiệu quốc gia bằng cách cải thiện kênh thương mại và vận chuyển trà.
Hương trà Gyokuro thơm thanh khiết và tươi mới như những giọt sương đọng nơi búp hoa anh đào, pha lẫn một chút hương vị biển nồng đượm, nốt hương của Gyokuro có thể bao quát được tất cả thiên nhiên Nhật Bản. Vị trà ngọt ngào và thanh tao, không chút đắng chát, nổi bật trong đó là vị béo và vị Umami (vị ngọt mặn) đặc trưng và rõ rệt mà không có bất cứ loại trà nào có được. Một chén Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng như làn gió biển thoảng mát nhẹ tâm hồn, gột rửa bao bụi trần.
Dáng lá trà Gyokuro có hình kim, ngả màu xanh đậm sang trọng.
Trải dài suốt lịch sử, bắt đầu từ khi thiền sư Eisai mang hạt giống trà về trồng ở Nhật Bản, cho đến nay, người Nhật vẫn vô cùng mến chuộng trà xanh để có một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc. Tuy biết rằng dân số Nhật Bản đang bị lão hóa, nhưng xã hội vẫn phát triển bởi người lớn tuổi ở Nhật vẫn khỏe mạnh, một phần lý do nhờ vào thói quen uống trà xanh hằng ngày.
Catechin & EGCG: Giúp làm chậm quá trình lão hóa, giữ nét thanh xuân. Chống lại các gốc tự do phá hoại cơ thể từ đó hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
Tannin: Hỗ trợ cơ thể giảm lượng mỡ thừa trong máu. Tạo thêm vị chát nhẹ khi thưởng thức.
Caffeine: giúp tỉnh táo.
Cung cấp Vitamin B1, B2, B6, B12 giúp cơ thể chuyển hóa carbohydrates, chuyển hóa protein, tạo ra một số enzyme quan trọng, tăng cường sức khỏe cho tế bào máu và tế bào thần kinh.
Cung cấp các chất khoáng: Fluorine, Magnesium, Calcium, Iron, Zinc, Potassium, Selenium ,... hỗ trợ sự trao đổi chất của các cơ quan trong cơ thể.
Trong chuyến hành trình khám phá Trà tại Nhật Bản, Plantrip Thé Des Arts đã có dịp trải nghiệm cách pha Gyokuro truyền thống Shizuku Cha tại Bảo Tàng Trà ở vùng Yame - Tỉnh Fukuoka như sau:
Lần 1: Dùng 3gr Trà Gyokuro cho vào chén như hình, sử dụng 20ml nước nhiệt độ 45∘C và ủ trong 1 phút. Thưởng thức trực tiếp trong chén, từng giọt trà.
Lần 2: Tiếp tục cho 20ml nước nhiệt độ 60∘C và ủ trong 20 giây và thưởng thức.
Lần 3: Lập lại như lần 2.
Lần 4: Dùng nhiều nước hơn, khoảng 40ml với nhiệt độ 80∘C, ủ trong 15 giây và thưởng thức.
Hương vị sẽ thay đổi theo thứ tự từng lần ủ trà, chắc chắn bạn sẽ thích thú và bất ngờ khi thưởng thức. Hãy thử và cho chúng mình biết cảm nhận của bạn nhé.
Cuối cùng: Những lá trà Gyokuro sau khi ủ vẫn rất xanh, tươi và giàu dinh dưỡng. Bạn cho một ít nước tương giấm hoặc nước tương dashi hoặc muối vào và thưởng thức nhé
Pha trà Gyokuro truyền thống tại Plantrip Thé Des Arts.
Ngoài ra, bạn cũng có thể pha Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng với chén khải, ấm bằng sứ, ấm thủy tinh hay ấm Tokoname Kyusu.
Bước 1: Dùng 5gr Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng cho vào ấm.
Bước 2: Cho 150ml nước ở nhiệt độ từ 60 – 70◦C vào ấm và hãm trong vòng 30 giây - 1 phút. Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng không cần phải tráng qua.
Bước 3: Chiết trà ra tống rồi ra tách để thưởng thức.
Có thể pha đến 3 lần nước để thưởng thức.
Nên dùng nhiệt kế đo nhiệt độ nước. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể đợi nước sôi nguội 10 phút rồi sử dụng.
Khuyến khích dùng nước tinh khiết để đảm bảo hương vị của trà.
Bảo quản đúng cách sẽ giúp trà giữ lâu được hương vị và chất lượng:
Tránh ánh nắng trực tiếp, nên để trà nơi râm mát, thoáng, không mùi và không bị ẩm mốc.
Một cái tủ đựng trà thông thoáng có lẽ thật sự cần thiết khi bạn thường xuyên thưởng thức và muốn trà được bảo quản tốt nhất.
Bạn có thể hút chân không Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng.
Độ tươi mới trong hương và vị của các phẩm trà xanh là điểm đặc sắc nhất. Plantrip gợi ý các bạn nên thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị này. Trong trường hợp bạn muốn giữ vị trà xanh lâu hơn, bạn có thể đóng gói kỹ và bảo quản trà trong tủ mát.
Vào đầu tháng 4 hàng năm, khi những chồi non đầu tiên của cây trà vừa chớm xuất hiện, các nhà vườn sẽ tiến hành dùng lưới hoặc một lượng lớn rơm rạ để che phủ toàn bộ các vườn và đồn điền trồng trà của họ. Giai đoạn này sẽ kéo dài trong 20 ngày (khoảng 3 tuần). Trong thời gian này, những nõn trà phải được ở trong bóng râm hoàn toàn, nếu không chất lượng trà về sau sẽ bị ảnh hưởng, khiến màu sắc và hương trà không đậm, vị ngọt cũng vì thế mà giảm đi.
Plantrip Thé Des Arts ghé thăm vườn trà tại Nhật Bản.
Những lá trà dùng để làm trà xanh Gyokuro sẽ được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 4. Theo lịch truyền thống của người Nhật, Rishun chính là ngày bắt đầu mùa xuân, còn Hachijuhachi sẽ là ngày 88 tính từ Rishun của năm đó. Đặc biệt hơn cả, Hachijuhachi được xem là một ngày vô cùng trọng đại, đánh dấu sự khởi đầu của năm cho lứa trà được hái đầu tiên. Mẻ trà tươi đầu tiên từ đợt thu hoạch này cũng chính là mẻ trà thơm ngon nhất, đáp ứng toàn bộ những yêu cầu về mặt chất lượng và hương vị tiêu chuẩn để tạo nên thứ trà xanh Gyokuro thành phẩm đúng chuẩn.
Sau khi được tuyển chọn và sơ chế kỹ lưỡng, lá trà sẽ được sấy nhẹ bằng hơi nước trên băng chuyền, sau đó thổi mát, và cuối cùng là hấp nhiệt. Nhờ vào quá trình xử lý này mà các nõn trà sẽ được làm mềm, tạo thành hình kim mỏng đặc trưng đồng thời giải phóng các thành phần tạo nên hương vị của trà. Công đoạn sấy được xếp ở cuối cùng nhằm mục đích loại bỏ đi hàm lượng nước còn tồn trong trà, giúp trà khô và bảo quản được lâu hơn. Toàn bộ quy trình này đều được thực hiện dưới sự kiểm soát của máy móc công nghệ cao và những nhà làm trà có kinh nghiệm, giúp đảm bảo chất lượng đầu ra của sản phẩm trà mang tính thương hiệu của xứ sở mặt trời.
Bạn có thể dựa vào các tiêu chí như sau:
Umami (vị ngon ngọt - ưu tiên chọn lựa)
Độ tươi
Vị rong biển (vị mặn nhẹ, có mùi biển)
Vị béo
Vị chát
Vị đắng
Những loại trà chất lượng cao thường ít có độ đắng và chát, có nhiều vị umami, độ tươi và vị béo.
Plantrip Thé Des Arts tham quan phòng đấu giá trà Gyokuro.
Umami là hương vị thứ năm, bên cạnh vị ngọt, mặn, đắng và chua. Mặc dù Umami rất đặc trưng, nhưng khó để miêu tả một cách chính xác. Hương vị độc đáo này chủ yếu xuất phát từ axit amin glutamate. Umami thể hiện rõ nhất trong Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng khi được chiết xuất với nhiệt độ khoảng 40°C-60°C. Nếu pha Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng với nước sôi, nó sẽ có một hương vị đắng rất mạnh và giảm đi vị Umami.
Hộp Trà Xanh Gyokuro Nhật Bản Thượng Hạng - Plantrip Thé Des Arts.
Plantrip Cha là một thương hiệu trà và trà quán tại Việt Nam mang đến những trải nghiệm trà độc đáo và thư giãn cho khách hàng. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại trà đặc trưng từ khắp nơi tại Việt Nam, bao gồm trà cổ và trà vườn, cũng như trà từ các quốc gia khác như Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Argentina, Nam Phi... Sự đa dạng trong lựa chọn giúp khách hàng có thể khám phá và trải nghiệm những hương vị và mùi thơm khác nhau từ các nền văn hóa trà khác nhau.
Trà thưởng thức thượng hạng
Trà nguyên liệu pha chế
Gia công trà theo yêu cầu, vui lòng liên hệ: 0909 94 95 83
Chương trình Workshop trà đạo mỗi tuần/tháng
Các tour du lịch tìm hiểu về trà
Plantrip Cha luôn tự hào là đơn vị cung cấp trà uy tín, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng với giá thành tốt nhất.
- Nội & Ngoại thành TP HCM: trong vòng 72h
- Các khu vực tỉnh thành khác: 3-5 ngày (tùy vào khu vực và thời gian dự kiến của Đơn Vị Vận Chuyển Giao Hàng Tiết Kiệm/ Giao Hàng Nhanh hoặc Xe Khách)
*Thời gian vận chuyển hàng không tính thứ bảy, chủ nhật hay các ngày lễ tết
*Tuỳ thuộc vào tình trạng tồn kho của sản phẩm mà thời gian giao hàng có thể kéo dài hơn so với chính sách. Nhân viên kinh doanh sẽ trao đổi và tư vấn Khách Hàng đối với từng trường hợp cụ thể.
- Đơn hàng tại HCM và các Tỉnh khác: tính phí ship tùy khu vực
