Là người yêu trà bạn cần biết những điều này về Sencha

Đăng bởi ADMIN vào lúc 17/01/2020

Sencha là trà gì?

Sencha là một loại ryokucha (lục trà hay còn gọi là trà xanh) của Nhật Bản, thuộc loại trà rang nguyên lá, nghĩa là nó được pha bằng cách hãm lá trà đã chế biến trong nước nóng, chỉ uống tinh chất rồi bỏ bả trà. Khác biệt hoàn toàn với matcha, loại trà xanh được nghiền bột đặc trưng của Nhật Bản, pha bằng cách hòa tan bột trà xanh vào nước nóng, nghĩa là người uống sẽ uống luôn bả trà (đã được xay mịn). Sencha là loại trà phổ biến nhất ở Nhật Bản.

Đi đến bất cứ đâu ở Nhật thứ đầu tiên người ta mời bạn uống là Sencha - Ảnh: Sưu tầmĐi đến bất cứ đâu ở Nhật thứ đầu tiên người ta mời bạn uống là Sencha - Ảnh: Sưu tầm

Sencha có hình dạng như những chiếc kim nhỏ xanh biếc, vị đắng và chát do chứa nhiều tannin, hương thơm mạnh mẽ do cách chế biến đã giữ nguyên được những đặc tính của dòng trà xanh. Sencha được chế biến từ những lá trà trồng và hấp thụ nhiều ánh nắng mặt trời nên có màu xanh sẫm rất đẹp mắt, khác với trà Gyokuro và Matcha được trồng trong bóng râm.

Sencha mang hình dạng như những chiếc kim nhỏ xíu xanh biếc  - Ảnh: Sưu tầmSencha mang hình dạng như những chiếc kim nhỏ xíu xanh biếc  - Ảnh: Sưu tầm

Cùng được thu hoạch bằng tay như matcha, sencha được hái lần đầu trong năm cũng cho ra chất lượng tốt nhất (khoảng cuối tháng 4 đến đầu tháng 5). Chỉ có phần lá chồi được sử dụng làm Sencha, mới tạo ra được hình dạng như chiếc kim đặc trưng của loại trà này.

Sencha – loại Trà phổ biến nhất Nhật Bản

Nếu matcha là niềm tự hào, nét độc đáo của người Nhật, thì sencha lại là người bạn thân nhất trong cuộc sống thường ngày của họ. Dù không "nổi tiếng” như matcha, nhưng sencha vẫn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong thú thưởng thức trà đạo thường nhật. Khi đến thăm bất kỳ ngôi nhà nào ở Nhật, món trà bạn được phục vụ đầu tiên chắc chắc là Sencha. Và Sencha cũng là loại trà chiếm tỉ lệ cao nhất (80%) trong sản lượng trà của Nhật Bản. Trà Sencha rất phổ biến và còn được gọi là "Trà số Một". 

Cách chế biến trà Sencha.

Sencha là loại trà được trồng trên những đồn điền đầy nắng - Ảnh: Sưu tầmSencha là loại trà được trồng trên những đồn điền đầy nắng - Ảnh: Sưu tầm

Ngược lại với matcha, sencha được trồng trên những đồn điền đầy nắng.  Lá trà hấp thu nhiều ánh sáng nên tổng hợp được nhiều caffeine, khiến là trà mang màu xanh sẫm.

Để chế biến Sencha, người Nhật dùng sử dụng lá trà tươi và đem chúng đi hấp ngay sau khi hái (trong trạng thái lá trà vẫn còn tươi). Sở dĩ người ta phải thực hiện ngay công đoạn này là để tránh quá trình lên men vốn xảy ra rất nhanh ở trà. Bằng cách làm như vậy, Sencha sẽ giữ được hương vị đặc trưng của trà xanh, thơm lâu hơn các loại trà khác. Tùy vào thời gian hấp mà độ tươi của trà thay đổi, thời gian hấp càng lâu thì độ tươi càng giảm và kèm theo đó là màu trà càng chuyển sang màu xanh lục.

 + Trà sencha được hấp theo các cấp độ (theo thứ tự thời gian từ ít đến nhiều): Asa-mushi (hấp sơ) – Chu-mushi (hấp vừa) – Fuka-mushi (hấp sâu) – Toku-mushi (hấp lâu) – Goku-mushi (hấp 2 lần).

Sencha giữ được màu xanh do trải qua quá trình hấp lúc là còn tươi - Ảnh: Sưu tầmSencha giữ được màu xanh do trải qua quá trình hấp lúc là còn tươi - Ảnh: Sưu tầm

Quá trình này kéo dài chưa đầy một phút nhưng là bước quan trọng nhất và cũng là sự khác biệt chính giữa trà xanh Nhật Bản và trà xanh Việt Nam, Trung Quốc (trà Trung Quốc được sao trên chảo nóng và có thời gian sao lâu hơn).

- Kế tiếp, lá trà được đem đi sấy khô và tạo hình cuộn lại một cách tự nhiên như hình dạng trà khô thông thường. Tuy nhiên, sencha khác những loại trà xanh khác ở yếu tố dinh dưỡng cao hơn. 

Pha trà Sencha đúng cách?

Dù không nổi tiếng như matcha, nhưng pha một tách trà sencha cũng là cả một nghệ thuật. 

- Không nên cho trà trực tiếp vào ấm nước đang sôi hay đổ nước vào bình trà đang có sẵn sencha. 

- Nên rót nước vừa được nấu sôi vào mỗi cốc rồi mới cho trà Sencha vào từng cốc.Đợi nước trong cốc nguội bớt (khoảng 70 độ C), hãy đổ trà trong các cốc vào bình rồi mới rót ra thưởng thức.

- Thường thì nghệ nhân sẽ pha Sencha với liều lượng căn cứ vào số người uống (số cốc trà). Cứ mỗi cốc trà là 1 muỗng nhỏ Sencha (4gram).

Sencha khác trà xanh VN chỗ nào?

Trà xanh Sencha: thơm tươi mùi thực vật cây cỏ, có mùi hương của biển và vị rong biển. hậu ngọt, không đắng chát

Trà xanh Việt Nam: thơm tươi mùi cốm, hương tươi mới của lúa chính, vị hoa quả nếu để pha thời gian lâu sẽ đắng chát, hậu ngọt

Uống Sencha như thế nào là ngon nhất?

Thành thật mà nói, Sencha dùng để uống nóng là ngon nhất, vì đây là cách uống truyền thống của Sencha ở Nhật. Khi uống Sencha nóng, người dùng sẽ cảm nhận được tất cả hương vị tinh túy của Sencha, từ hương trà thơm nhẹ, dai dẳng đến vị đắng chat rất nhẹ và thanh ngọt nơi đầu lưỡi cho đến cuối cổ họng mà nó mang lại. Tuy nhiên, vì đặc tình đậm đà vị trà xanh nên Sencha cũng thích hợp để pha Cold Brew, Trà Sữa, Trà trái cây,…

Mua Sencha ở đâu?

Hiện nay, Plantrip Cha có cung cấp nhiều loại trà thưởng thức cao cấp.

Tham khảo sản phẩm tại đây

 

popup

Số lượng:

Tổng tiền:

Plantrip Cha
ĐĂNG NHẬP
Nhận nhiều ưu đãi hơn