Trà sencha là một loại trà xanh rất phổ biến ở Nhật Bản. Đây là loại trà đặc biệt khác với các loại trà xanh matcha mà chúng ta thường biết. Cùng Plantrip Cha tìm hiểu trà sencha là gì, cách chế biến trà sencha là gì và các thông tin hữu ích khác qua bài viết sau đây.
Trà Sencha là trà gì?
Trà sencha là một loại ryokucha (lục trà hay còn gọi là trà xanh) của Nhật Bản, thuộc loại trà rang nguyên lá, nghĩa là nó được pha bằng cách hãm lá trà đã chế biến trong nước nóng, chỉ uống tinh chất rồi bỏ bã trà. Khác biệt hoàn toàn với matcha, loại trà xanh được nghiền bột đặc trưng của Nhật Bản, pha bằng cách hòa tan bột trà xanh vào nước nóng, nghĩa là người uống sẽ uống luôn bã trà (đã được xay mịn). Sencha là loại trà phổ biến nhất ở Nhật Bản hiện nay.
Đi đến bất cứ đâu ở Nhật thứ đầu tiên người ta mời bạn uống là trà Sencha - Ảnh: Sưu tầm
Trà sencha có hình dạng như những chiếc kim nhỏ xanh biếc, vị đắng và chát do chứa nhiều tannin. Bạn đã biết hương thơm trà sencha là gì chưa? Trà sencha có hương thơm mạnh mẽ do cách chế biến đã giữ nguyên được những đặc tính của dòng trà xanh. Sencha được chế biến từ những lá trà trồng và hấp thụ nhiều ánh nắng mặt trời nên có màu xanh sẫm rất đẹp mắt, khác với trà Gyokuro và Matcha được trồng trong bóng râm.
Trà sencha mang hình dạng như những chiếc kim nhỏ xíu xanh biếc - Ảnh: Sưu tầm
Điểm giống nhau giữa matcha và sencha là gì bạn đã biết chưa? Đó là cả hai đều được thu hoạch bằng tay, sencha được hái lần đầu trong năm cũng cho ra chất lượng tốt nhất (khoảng cuối tháng 4 đến đầu tháng 5). Chỉ có phần lá chồi được sử dụng làm trà sencha, mới tạo ra được hình dạng như chiếc kim đặc trưng của loại trà này.
Trà sencha – loại trà phổ biến nhất Nhật Bản
Nếu matcha là niềm tự hào, nét độc đáo của người Nhật, thì sencha lại là người bạn thân nhất trong cuộc sống thường ngày của họ. Dù không "nổi tiếng” như matcha, nhưng trà sencha vẫn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong thú thưởng thức trà đạo thường nhật. Khi đến thăm bất kỳ ngôi nhà nào ở Nhật, bạn sẽ được giới thiệu trà sencha là gì và đây sẽ là món trà đầu tiên mà bạn được thưởng thức. Và Sencha cũng là loại trà chiếm tỉ lệ cao nhất (80%) trong sản lượng trà của Nhật Bản. Trà Sencha rất phổ biến và còn được gọi là "Trà số Một".
Các loại trà sencha phổ biến nhất hiện nay: Trà sencha thượng phẩm (Jô Sencha), trà sencha thượng phẩm đặc biệt (Toku Jô Sencha), trà sencha thu hoạch sau 88 ngày và đêm kể từ khi mùa xuân bắt đầu (lập xuân) còn gọi là Hachijuhachiya Sencha, trà sencha được phủ bóng râm (Kabuse Sencha hoặc Kabusecha), trà sencha được hấp nhẹ (Asamushi), trà sencha được hấp vừa phải từ 30-90 giây (Chumushi), trà sencha được hấp kĩ 1–2 phút (Fukamushi hoặc Fukamushicha), trà sencha từ lá hái đợt đầu tiên trong năm (Shincha hoặc Ichibancha). Tùy vào nhu cầu và sở thích mà bạn có thể chọn cho mình loại trà sencha phù hợp bạn nhé!
Công dụng của trà sencha là gì?
Trà sencha mang lại nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Trà giúp ngăn ngừa những căn bệnh nguy hiểm như: bệnh ung thư, các bệnh liên quan đến đột biến tế bào và hạn chế sự phát triển của những khối u nguy hiểm. Bên cạnh đó, trà sencha còn giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và thư giãn tinh thần nhờ các chất chống oxy hóa, vitamin,... chứa trong trà. Ngoài ra, việc uống trà sencha thường xuyên còn hỗ trợ giảm cân, chống lão hóa và làm đẹp da.
Cách chế biến trà Sencha
Trà sencha là loại trà được trồng trên những đồn điền đầy nắng - Ảnh: Sưu tầm
Ngược lại với matcha, trà sencha được trồng trên những đồn điền đầy nắng. Lá trà hấp thụ nhiều ánh sáng nên tổng hợp được nhiều caffeine, khiến trà mang màu xanh sẫm.
Để chế biến trà sencha, người Nhật sử dụng lá trà tươi và đem chúng đi hấp ngay sau khi hái (trong trạng thái lá trà vẫn còn tươi). Sở dĩ người ta phải thực hiện ngay công đoạn này là để tránh quá trình lên men vốn xảy ra rất nhanh ở trà. Bằng cách làm như vậy, sencha sẽ giữ được hương vị đặc trưng của trà xanh, thơm lâu hơn các loại trà khác. Tùy vào thời gian hấp mà độ tươi của trà thay đổi, thời gian hấp càng lâu thì độ tươi càng giảm và kèm theo đó là màu trà càng chuyển sang màu xanh lục.
Trà sencha được hấp theo các cấp độ (theo thứ tự thời gian từ ít đến nhiều): Asa-mushi (hấp sơ) – Chu-mushi (hấp vừa) – Fuka-mushi (hấp sâu) – Toku-mushi (hấp lâu) – Goku-mushi (hấp 2 lần).
Trà sencha giữ được màu xanh do trải qua quá trình hấp lúc là còn tươi - Ảnh: Sưu tầm
Quá trình này kéo dài chưa đầy một phút nhưng là bước quan trọng nhất và cũng là sự khác biệt chính giữa trà xanh Nhật Bản và trà xanh Việt Nam, Trung Quốc (trà Trung Quốc được sao trên chảo nóng và có thời gian sao lâu hơn).
Kế tiếp, lá trà được đem đi sấy khô và tạo hình cuộn lại một cách tự nhiên như hình dạng trà khô thông thường. Tuy nhiên, trà sencha khác những loại trà xanh khác ở yếu tố dinh dưỡng cao hơn.
Pha trà Sencha đúng cách?
Dù không nổi tiếng như matcha, nhưng pha một tách trà sencha cũng là cả một nghệ thuật. Cách pha trà sencha là gì? Dưới đây là cách pha trà sencha chuẩn thơm ngon và các lưu ý khi pha trà sencha mà bạn có thể tham khảo.
- Không nên cho trà trực tiếp vào ấm nước đang sôi hay đổ nước vào bình trà đang có sẵn sencha.
- Nên rót nước vừa được nấu sôi vào mỗi cốc rồi mới cho trà sencha vào từng cốc. Đợi nước trong cốc nguội bớt (khoảng 70 độ C), hãy đổ trà trong các cốc vào bình rồi mới rót ra thưởng thức.
- Thường thì nghệ nhân sẽ pha sencha với liều lượng căn cứ vào số người uống (số cốc trà). Cứ mỗi cốc trà là 1 muỗng nhỏ sencha (4gram).
Trà sencha khác trà xanh Việt Nam như thế nào?
Điểm khác biệt giữa trà sencha và trà xanh Việt Nam - Ảnh: Sưu tầm
Trà xanh Sencha: Thơm tươi mùi thực vật cây cỏ, có mùi hương của biển và vị rong biển hậu ngọt, không đắng chát.
Trà xanh Việt Nam: Thơm tươi mùi cốm, hương tươi mới của lúa chính, vị hoa quả nếu để pha thời gian lâu sẽ đắng chát, hậu ngọt.
Uống trà sencha như thế nào là ngon nhất?
Thành thật mà nói, trà sencha dùng để uống nóng là ngon nhất, vì đây là cách uống truyền thống của Sencha ở Nhật. Khi uống Sencha nóng, người dùng sẽ cảm nhận được tất cả hương vị tinh túy của trà sencha, từ hương trà thơm nhẹ, dai dẳng đến vị đắng chát rất nhẹ và thanh ngọt nơi đầu lưỡi cho đến cuối cổ họng mà trà mang lại. Tuy nhiên, do đặc tính đậm đà vị trà xanh nên Sencha cũng thích hợp để pha Cold Brew, trà sữa, trà trái cây,…
Mua trà Sencha ở đâu là chất lượng nhất?
Hiện nay, Plantrip Cha đang cung cấp trà sencha thơm ngon chất lượng. Bên cạnh đó, chúng tôi còn cung cấp nhiều loại trà thưởng thức cao cấp và các dòng trà trong nước khác như: trà trắng, trà đinh, trà vàng, trà sen, trà nõn tôm,... Hãy đồng hành cùng Plantrip Cha để tìm được những loại trà thơm ngon, chất lượng và tìm hiểu thêm các kiến thức hữu ích về trà bạn nhé!
Tham khảo sản phẩm tại đây
