Ẩm thực Nhật Bản ghi dấu ấn và làm say lòng thực khách muôn phương bởi hương vị giản dị nhưng đầy tinh tế. Trong đó, cơm chan nước trà Ochazuke là món ăn thể hiện rõ nét tinh thần này khi vừa là món ăn dân dã với cơm trắng, nước trà vừa như một món ăn cao cấp được phục vụ tại nhà hàng sang trọng khi được kết hợp với các món mặn hấp dẫn như: cá hồi, sò điệp, trứng cá muối,... Để tìm hiểu rõ hơn về cơm chan nước trà Ochazuke, bạn hãy cùng Plantrip Cha theo dõi bài viết ngay sau đây nhé!
1. Đôi nét về lịch sử và nguồn gốc của Ochazuke
Theo các tài liệu nghiên cứu, Ochazuke hay cơm chan nước trà xuất hiện tại Nhật Bản vào thời Heian (794 – 1185) với tên gọi Yuzuke. Lúc này, món Yuzuke là sự kết hợp đơn giản của cơm chan nước nóng. Đến thời Edo (1603-1867), nước đã được thay bằng nước trà nóng giúp món Ochazuke trở nên hấp dẫn hơn và dần phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Nhật.
Cơm chan nước nóng Ochazuke đã xuất hiện khá lâu tại Nhật Bản, từ thời Heian (794 – 1185) (Ảnh: sưu tầm)
Sự xuất hiện của Ochazuke tại Nhật Bản hiện vẫn chưa được làm rõ mà vẫn tồn tại nhiều giả thuyết. Một số người cho rằng món ăn được du nhập từ Trung Quốc, một số khác khẳng định món ăn có nguồn gốc từ Thần đạo Shinto. Theo tín ngưỡng này, người dân Nhật Bản được dạy rằng phải trân quý những gì đang có vì vạn vật đều có linh hồn và được một vị thần bảo hộ. Việc bỏ đi phần ăn thừa được xem là sự xúc phạm đối với thần bảo hộ nên người Nhật đã tận dụng và chế biến thành món Ochazuke mang đậm văn hóa tín ngưỡng xứ Phù Tang.
2. Hương vị đặc trưng của Ochazuke đến từ đâu?
Cơm chan nước trà Ochazuke được chế biến đơn giản với sự kết hợp linh hoạt những nguyên liệu quen thuộc như: cơm trắng, nước trà xanh, gia vị truyền thống và những món mặn. Cách thực hiện cũng vô cùng nhanh chóng, dễ dàng khi chỉ cần chan nước trà nóng vào cơm và để lên trên những món mặn yêu thích hoặc sẵn có.
Cơm chan nước trà Ochazuke có hương vị mộc mạc, dân dã với cơm trắng, nước trà xanh, gia vị truyền thống và những món mặn (Ảnh: sưu tầm)
Nước trà thường được dùng trong món Ochazuke là trà xanh gạo lứt rang Genmaicha, trà rang Houjicha hoặc trà Nhật vị đậm (bancha),… Về món mặn, cơm chan nước trà truyền thống thường được kết hợp với gia vị, dưa muối (umeboshi), tảo biển (nori) hoặc wasabi, trứng cá (mentaiko), nội tạng ướp muối (shiokara),...
Nước trà dùng trong món Ochazuke là trà xanh gạo lứt rang, trà xanh rang hoặc trà vị đậm bancha (Ảnh: sưu tầm)
Món mặn không chỉ có vai trò quyết định phần lớn hương vị mà còn là nguyên liệu tạo nên sự đẳng cấp của Ochazuke. Cụ thể, phiên bản cơm chan nước trà cao cấp phục vụ tại các nhà hàng sang trọng thường được kết hợp với các món mặn đầy hấp dẫn như: cá hồi, trứng cá muối, sò điệp, nhím biển,...
3. Món cơm chan nước trà Ochazuke trong bữa ăn của người Nhật
Trong truyện tranh, phim ảnh, cơm chan nước trà thường xuất hiện như một bữa ăn vội của sinh viên lúc nửa đêm hoặc của một nhân viên mệt nhoài sau giờ tan sở. Tương tự như thế, món ăn cũng có ý nghĩa đặc biệt trong đời sống của người dân xứ Phù Tang khi đây là lựa chọn tiện lợi cho những lúc bận rộn hoặc khi cần tận dụng những thức ăn còn lại của bữa trước.
Ochazuke là món ăn tiện lợi có thể dùng cho bữa sáng, trưa hoặc tối (Ảnh: sưu tầm)
Hương vị thanh đạm của cơm chan nước trà phù hợp dành cho người gặp các vấn đề về dạ dày, tiểu đường, tim mạch,... Món ăn trở nên phổ biến và được yêu thích đặc biệt bởi có thể giúp làm ấm người, xoa dịu nhanh cơn đói. Ochazuke còn được biến tấu khi pha cùng trà lạnh để dùng vào mùa hè oi ả.
Với sự mộc mạc, đơn sơ, cơm chan nước trà được xem là tinh hoa ẩm thực và chứa đựng nhiều ý nghĩa sâu sắc về nếp sống, văn hóa của người Nhật. Nếu yêu trà và nền văn hóa Nhật Bản, Ochazuke sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn bị chinh phục bởi hương vị giản dị nhưng đầy tinh tế.
Để chế biến thành công món Ochazuke với hương vị tuyệt hảo nhất, bạn đừng quên chọn mua các sản phẩm trà thượng hạng tại Plantrip Cha như: trà gạo rang Genmaicha, bột trà gạo rang, trà Houjicha lá, Matcha Nhật, trà xanh Gyokuro,... Các sản phẩm trà tại Plantrip luôn được đảm bảo chất lượng với hương vị nguyên bản và mức giá tốt nhất nhằm mang lại cho bạn những trải nghiệm trọn vẹn trong hành trình theo đuổi tình yêu và niềm đam mê với trà.
