Các sản phẩm trà Việt luôn tạo dấu ấn đặc biệt bởi sự phong phú và đa dạng, từ các loại trà mạn đến trà thảo mộc, trà ướp hương hoa. Trong đó, trà hoa bưởi là một thức trà Việt nổi danh và là đặc sản của Thủ đô ngàn năm văn hiến. Ngoài ra, vùng Nam Bộ cũng mang đến thành phẩm trà bưởi ngát hương. Nhân dịp đầu xuân, khi những đóa hoa bưởi chuẩn bị đua nhau bung nở, bạn hãy cùng Plantrip Cha tìm hiểu về quy trình sản xuất nên thức trà hoa bưởi nổi tiếng của người Hà Nội nhé!
1. Tuyển chọn nguyên liệu cho thức trà hoa bưởi
Trà hoa bưởi được làm từ 2 nguyên liệu chính là: trà xanh của vùng Tân Cương, Thái Nguyên và những cánh hoa bưởi trắng vừa chớm nở. Mỗi nguyên liệu đều được lựa chọn cẩn thận để tạo nên thành phẩm trà bưởi thơm ngon nhất. Thức trà được dùng là loại trà xanh Tân Cương, Thái Nguyên với hương thơm ngát, vị chát nhẹ hòa quyện cùng vị béo đặc trưng, hậu vị kéo dài mang đến cảm giác ngon ngọt tròn đầy.
Loại trà được dùng khi ướp cùng hoa bưởi là đặc sản trà xanh Tân Cương, Thái Nguyên (Ảnh: sưu tầm)
Nguyên liệu quan trọng tiếp theo không thể thiếu là những bông hoa bưởi tươi có hương thơm ngào ngạt. Hoa bưởi thường nở rộ vào cuối xuân, khoảng sau Tết khi tiết trời nồm ẩm đón những cơn mưa đầu mùa lất phất. Để ướp trà, các nghệ nhân sẽ chọn những bông hoa từ cây bưởi được trồng hữu cơ, không phân thuốc để đảm bảo thu được thành phẩm trà sạch và an toàn. Những bông hoa bưởi vừa bung nở đang trong độ tươi mọng, căng tràn sức sống sẽ được thu hái để chuẩn bị cho công đoạn sơ chế, tẩm ướp tiếp theo.
Những bông hoa bưởi tươi có hương thơm ngào ngạt khi vừa bung nở là nguyên liệu quan trọng để làm nên thành phẩm trà hoa bưởi thơm ngon (Ảnh: sưu tầm)
2. Công đoạn sơ chế nguyên liệu, tẩm ướp kỳ công
Những đóa hoa bưởi sau khi hái từ vườn về sẽ được sơ chế ngay để lưu giữ được hương thơm đượm nhất. Từng cánh hoa được tỉ mỉ tách ra khỏi nhụy để ướp trà. Phần nhụy hoa bưởi không được dùng để ướp trà do có độ ẩm cao khiến trà dễ thối nhũn, sắc nước pha bị đỏ hoặc có vị đắng, mùi oi. Do đó, công đoạn tách cánh hoa cần thực hiện cẩn thận, tránh bị lẫn phần nhụy vào. Về phần nhụy bưởi, chúng có chứa lượng tinh dầu lớn và thường được tận dụng bằng cách đun sôi với nước, dùng để pha tắm, gội đầu.
Hoa bưởi sau khi hái từ vườn về sẽ được sơ chế ngay để lưu giữ được hương thơm đượm nhất (Ảnh: sưu tầm)
Từng cánh hoa được tỉ mỉ tách ra khỏi nhụy để sẵn sàng cho công đoạn ướp trà (Ảnh: sưu tầm)
Ngay trong ngày, những cánh hoa tươi vừa được sơ chế sẽ mang đi ướp trà. Dụng cụ được dùng có thể là hũ, lọ gốm, sứ hoặc hộp giấy carton có thể tích đủ lớn để thuận tiện cho công đoạn đảo trà, thông hoa.
Mỗi lớp trà được xếp đan xen với một lớp cánh hoa bưởi theo tỷ lệ nhất định, tùy thuộc vào kinh nghiệm, công thức bí truyền của từng nghệ nhân. Trong quá trình ướp hương, nghệ nhân tiến hành đảo trà sau mỗi 2 giờ để hơi ẩm thoát đi và trà được tiếp xúc với không khí. Công đoạn này gọi là đảo trà (hay thông hoa) và được thực hiện đều đặn trong suốt 2 ngày ủ.
Sử dụng lọ gốm để ướp đan xen mỗi lớp trà và một lớp cánh hoa bưởi (Ảnh: sưu tầm)
Quy trình ướp hương trà hoa bưởi kéo dài trong 2 ngày và cần đều đặn đảo trà sau mỗi 2 giờ (Ảnh: sưu tầm)
3. Sàng hoa, sấy khô trà hoa bưởi
Sau khi ướp đủ thời gian, nghệ nhân tiến hành sàng hoa, nhặt bỏ ra những cánh hoa bưởi. Bước cuối cùng là sấy khô trà hoa bưởi ở nhiệt độ khoảng 90 - 100 độ C bằng máy sấy trà chuyên dụng, chảo gang trên than hồng hoặc bóng đèn sinh nhiệt. Trà sau khi sấy được trải lớp mỏng, để nguội và cho vào hũ, đậy kín nắp hoặc đóng gói.
Thành phẩm thu được là thức trà hoa bưởi thơm ngon, thấm đẫm hương hoa (Ảnh: sưu tầm)
Toàn bộ quy trình làm trà hoa bưởi được thực hiện thủ công và đòi hỏi cao sự tỉ mỉ lẫn lòng kiên nhẫn. Đáp lại cho sự kỳ công đó là thức trà đượm hương, quyện trọn mùi thơm tự nhiên của hoa bưởi. Nếu là tín đồ yêu trà, thích hoa, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm cách thức ướp hương tinh tế này để thu được thành quả ưng ý.
Trong chuyến du xuân Quý Mão 2023 vừa qua, team Plantrip Cha đã về với miệt vườn Đồng Tháp xinh đẹp và thử nghiệm ướp trà với những cánh hoa bưởi tinh khôi nơi đây. Hiện Plantrip Cha đang chuẩn bị cho ra mắt sản phẩm trà ướp hoa bưởi Đồng Tháp. Thức trà là sự kết hợp diệu kỳ của loại trà thượng hạng cùng những đóa hoa bưởi trắng muốt, đưa hương ngọt lành của mảnh đất miền Tây hiền hòa. Bạn hãy cùng đón đợi để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy trong sắc hương, mùi vị của thức trà hoa bưởi trứ danh này nhé!
Dưới đây là một số hình ảnh sơ lược về những mẻ trà ướp hoa bưởi của Plantrip Cha:
Đồng hành cùng tình yêu trà, Plantrip Cha là địa chỉ uy tín để bạn chọn mua các sản phẩm trà chất lượng đến từ những vùng trà nổi tiếng tại Việt Nam và thế giới. Thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm trà thưởng thức thượng hạng, trà nguyên liệu pha chế và các loại trà cụ độc đáo. Các sản phẩm trà từ Plantrip Cha đều đạt chuẩn chất lượng với hương vị nguyên bản đặc trưng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận trọn vẹn khi thưởng thức!
