Phân biệt các loại trà cơ bản - Kiến thức tổng quan về Trà bạn cần biế

Trải qua hàng ngàn năm hình thành và phát triển, nền văn minh trà đạo đã dần trở thành một xu hướng thời thượng được vô số tín đồ theo đuổi. Để giúp bạn thêm vững bước trên hành trình khám phá, Plantrip Cha xin gửi đến bạn một số kiến thức tổng quan để phân biệt các loại trà cơ bản mà ai cũng nên nắm vững.

Nguồn gốc các loại trà

Đối với con người hiện đại, trà chính là đại diện cho một khía cạnh văn hóa hết sức lâu đời của nhân loại. Trường tồn qua nhiều thế kỷ, ấy vậy mà trà vẫn giữ được cho mình một sức hút vô cùng mạnh mẽ, biểu trưng cho đời sống thưởng thức ngày càng được đánh giá cao. Không ai rõ trà lần đầu xuất hiện trên trái đất từ khi nào, chỉ biết rằng giống cây này vốn khởi nguồn từ châu Á – cụ thể là vùng đất Trung Hoa rộng lớn. Theo một số ghi chép được lưu truyền lại thì trà đã bắt đầu được ứng dụng trong đời sống từ những năm 1600 TCN – 1046 TCN, tức đời nhà Thương.

các loại trà

Tìm hiểu về nguồn gốc của trà (Nguồn: Internet)

Bên cạnh đó, trong dân gian còn lưu truyền câu chuyện về Thần Nông, một vị Tam Hoàng được người dân Trung Quốc hết mực tôn sùng. Với vốn kiến thức phong phú về y học và trồng trọt, ông thường xuyên vi hành đến nhiều vùng đất xa xôi, đích thân nếm thử những loại cây mọc dại ven đường nhằm tìm ra những loại thảo dược chữa bệnh hiệu quả. Mãi cho đến năm 2737 TCN, ông đã tình cờ phát hiện ra hương vị tuyệt hảo của trà khi những lá trà cháy được gió cuốn bay và vô tình rơi vào ấm nước đang sôi trên bếp. Bắt đầu từ đó, ông mới tập trung vào nghiên cứu về loại cây này đồng thời khuyến khích người dân sử dụng nó như một loại thảo dược hữu ích vô cùng.

Sau phát hiện quan trọng của Thần Nông, cây trà đã dần trở nên nổi tiếng với công dụng của trà là bồi bổ sức khỏe hiệu quả. Tuy nhiên, phải đến tận những năm 618 – 907 (tức thời nhà Đường), loại cây này mới được sử dụng để pha nước uống. Cũng kể từ đó, cây trà được xuất khẩu rộng rãi khắp các nước từ châu Âu đến châu Mĩ, trở thành một trong những loại cây chủ lực của Trung Quốc suốt một thời gian dài. Cho đến nay, cây trà đã phủ sóng hơn 100 quốc gia trên toàn thế giới, chứng tỏ vị thế vững chắc không thể nào xô đổ trong lòng người thưởng thức.

Phân biệt các loại trà qua quy trình chế biến

Để tạo nên những loại trà thành phẩm chất lượng, những búp/lá trà tươi ngon sẽ được thu hái và tuyển chọn kỹ càng trước khi mang đi chế biến. Thông thường, quy trình chế biến trà cơ bản sẽ bao gồm các bước: thu hoạch => phơi/xào (làm héo) => vò trà => oxy hóa => sấy khô.

quy trình chế biến trà

Tìm hiểu quy trình chế biến các loại trà (Nguồn: Internet)

Các công đoạn chế biến của từng loại trà sẽ có sự khác biệt về công nghệ và thứ tự tùy theo đặc tính riêng của dòng trà đó. Ngoài ra, để đảm bảo hương vị cho trà, ngày nay, người ta thường áp dụng những dây chuyền công nghệ hiện đại như sấy lạnh, oxy hóa theo tỉ lệ nhất định hoặc ướp hương công nghiệp thay vì quy trình truyền thống gây hao phí cao như trước.

Phân biệt các loại trà dựa vào mức độ Oxy hóa

Trà trắng

Chẳng cần đến những quy trình chế biến phức tạp, trà trắng là sản phẩm được tạo ra từ lá trà tươi được phơi khô ở nhiệt độ nhất định. Nguyên liệu dùng để chế biến trà trắng thành phẩm là những nõn trà “một tôm hai lá” giàu dưỡng chất, với đặc trưng là có lớp lông mao trắng phủ trên bề mặt. Loại trà này có vị thanh nhẹ đầy khác biệt, dịu dàng và quyến rũ vô cùng.

Trà Xanh

Trà xanh là dòng trà thưởng thức hiếm hoi không trải qua quá trình oxy hóa, do đó vẫn giữ được gần như trọn vẹn hương vị đậm đà như nguyên bản. Loại trà này được sử dụng rất phổ biến ở các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Sau khi thu hoạch, búp trà xanh sẽ được làm sạch trước khi mang xào hoặc hấp chín để ngăn chặn quá trình oxy hóa diễn ra.

phân biệt các loại trà

Phân biệt các loại trà (Nguồn: Internet)

Trà Ô long

Trà ô long là danh từ chung dùng để chỉ những loại trà thưởng thức có mức oxy hóa từ 8 – 80% (hay còn gọi là oxy hóa một phần). Trong quá trình chế biến, người ta sẽ tiến hành lặp đi lặp lại bước vò và oxy hóa, sao cho trà thành phẩm đạt đến chỉ tiêu chất lượng như mong muốn. Đặc biệt, mức độ oxy hóa của các loại trà thuộc dòng trà xanh được thể hiện rõ nhất thông qua màu sắc của trước trà sau khi hãm, biến thiên từ hổ phách đến màu nâu đỏ ấn tượng, đẹp mắt.

Trà Đen

Ngay từ những ngày đầu phát triển, trà đen đã được đánh giá cao bởi hữu hương vị đậm đà khó cưỡng. Đây là loại trà được oxy hóa hoàn toàn (ở mức 100%), với trình sản xuất bao gồm 5 bước (hái, làm héo, vò, oxy hóa, sấy). Nước trà đen sau khi pha có màu nâu sáng hoặc đỏ đậm và thay đổi tùy theo nhiệt độ của dung môi.

Trà phổ nhĩ

Đây là dòng trà được tạo nên từ giống trà cổ thụ tại vùng đất Phổ Nhĩ, mang trong mình hương vị vô cùng mới lạ. Quy trình sản xuất trà phổ nhĩ thường bao gồm các bước: hái, xào, phơi nắng, đóng thành từng bánh và lưu trữ thay vì sấy khô trực tiếp như những dòng trà khác.

Trà phổ nhĩ

Trà phổ nhĩ nguyên chất (Nguồn: Internet)

Thời gian lý tưởng để bảo quản trà phổ nhĩ có thể kéo dài từ vài năm đến 100 năm. Trà có mùi mốc rất đặc trưng, khiến người thưởng thức không thể nào quên được.

Cách phân biệt các loại trà phổ biến hiện nay

Trà Trắng

Trà trắng là trà còn nguyên vẹn, có lớp lông mao trắng bao phủ trên bề mặt.
Nước trà có màu xanh rất nhạt và gần như trong suốt.
Hương thơm thanh nhẹ, dịu dàng kết hợp với vị trà “vừa đủ”, khiến người thưởng thức không thể nào quên được.
Một số loại trà trắng: trà trắng cổ thụ, trà trắng búp non, trà trắng Paimutan,…